Primi piatti

Paccheri con pistacchi e nero di seppia

Paccheri con pistacchi e nero di seppia

Per noi italiani si sa che un buon piatto di pasta, in questo caso di paccheri, può reggere il paragone con poche cose. Forse con una pizza calda e una birra ghiacciata. In ogni caso un primo piatto, per quanto facile e veloce, è la cosa che ci manca di più quando andiamo in vacanza all'estero. Una volta rientrati in Italia il nostro cuore è subito attratto da un piatto di pasta. Ecco perchè di ricette di piatti di pasta non ce n'è mai abbastanza. E anche se i paccheri li abbiamo cucinati in tutti i modi possibili (dai paccheri con i tenerumi ai paccheri con fonduta di taleggio DOP e indivia), una ricetta in più non fa mai male. Soprattutto se è un piatto semplice ma sofisticato come i paccheri con pistacchi e nero di seppia che ci ha preparato il nostro chef Stefano De Gregorio

Riso con pancetta e zabaione di pecorino

Riso con pancetta e zabaione di pecorino

Cosa c’è di più gustoso delle uova frullate insieme al grasso della pancetta? Davvero poche cose. Ma noi per le mani abbiamo questa, quindi proseguiamo con la ricetta dello chef Stefano De Gregorio, risotto con pancetta e zabaione di pecorino.Tempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 30 min

Riso Cacio e pepe

Riso Cacio e pepe

Col cacio e col pepe c’è chi ci fa i bucatini, chi gli spaghetti e chi le penne rigate. Sicuramente, tutti sono d’accordo su una cosa: quantità industriali di pecorino romano DOP e di pepe fresco appena macinato sono la chiave per la buona riuscita di una cacio e pepe come si deve.Tempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 30 min

Spaghetti al nero di seppia con yuzu e bottarga

Spaghetti al nero di seppia con yuzu e bottarga

Un piatto di pasta può facilmente diventare una ricetta gourmet, se si scelgono gli ingredienti giusti. Ve lo insegna lo chef Stefano De Gregorio, con la ricetta degli spaghetti al nero di seppia con yuzu e bottarga, un piatto facile da rifare a casa. Bisognerà, infatti, semplicemente cuocere la pasta, preparare nel frattempo una crema a crudo con il frullatore, mantecare la pasta con la crema e servire guarnendo con il nero di seppia.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 15 min

Maccheroncini di Campofilone con parmigiano, culatello e aceto balsamico

Maccheroncini di Campofilone con parmigiano, culatello e aceto balsamico

Voglia di un primo cremoso ma non di risotto? C’è la ricetta gourmet di ChefDeg, che in quattro passaggi ti insegna a preparare un piatto morbido e gustoso, con i maccheroncini di Campofilone mantecati al Parmigiano Reggiano. Il Culatello nobilita il piatto e lo rende saporito, indimenticabile.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 5 min

Cous Cous con pesto di mandorle, menta e pistacchi

Cous Cous con pesto di mandorle, menta e pistacchi

Tutta la Sicilia in quattro ingredienti: la dolcezza delle frutta secca, il profumo della menta, l’aroma dell’olio extravergine d’oliva.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 3 min

Risotto al limone con capperi e pomodorini al forno

Risotto al limone con capperi e pomodorini al forno

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepari un risotto estivo facile e veloce da preparare. Con la ricetta del risotto al limone con capperi e pomodorini al forno, impari a cucinare un risotto facile, buono e fresco.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 30 minTempo di cottura: 20 min

Vermicelli con colatura di alici, limone e polvere di capperi

Vermicelli con colatura di alici, limone e polvere di capperi

Adesso va di moda e la si trova in tutti i ristoranti più chic delle grandi (e piccole) città italiane. Si tratta della colatura di alici e, in particolare, della pasta con la colatura di alici che, a seconda di dove ci si trova, viene arricchita con la frisella sbriciolata, con la polvere di capperi o con la scorza di limone.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 20 min

Pasta con creme di melanzane, mozzarella, pomodoro e basilico

Pasta con creme di melanzane, mozzarella, pomodoro e basilico

Voglia di un primo piatto vegetariano? Con la ricetta dello chef Stefano De Gregorio prepari una pasta con crema di melanzane, crema di mozzarella, crema di basilico e crema di pomdorini ciliegino. Più cremosa di così...si scioglie. Una pasta mista,come quella che si usa per fare la pasta e fagioli, condita con tante creme diverse che si combinano e mescolano una volta nel piatto in una esplosione di sapori che ricorda, ovviamente, la parmigiana di melanzane (o la pasta aum aum, la versione campana della pasta alla norma che, al posto della ricotta salata, mette la mozzarella).Difficoltà: BassaTempo di cottura: 20 min

Maccheroncini al parmigiano con polvere di limone

Maccheroncini al parmigiano con polvere di limone

Un primo piatto estivo e veloce da preparare? Con la ricetta dei maccheroncini al parmigiano prepari un primo davvero godurioso. Con la polvere di limone, poi, rendi il tutto fresco ed estivo. Ti insegna a prepararlo lo chef Stefano De Gregorio, che sa sempre come rendere un piatto speciale con un tocco finale da vero chef, ma che puoi rifare anche a casa. Oggi, scopriamo come fare la polvere di limone.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 min

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