Primi piatti

Fregola risottata con ricotta, alici, capperi e olio di Sardegna

Fregola risottata con ricotta, alici, capperi e olio di Sardegna

Che la si chiami fregola, fregula o freula, si tratta sempre di una pasta di semola tipica sarda con origini antichissime. Tradizionalmente la si cucina con le telline (o arselle). Oggi, la cucini come se fosse un risotto e la condisci con ricotta, filetti di alici di Sicilia, capperi di Pantelleria dissalati e olio extravergine di oliva di Sardegna.Tempo di preparazione: 20 min

Fusilli napoletani con pesto di finocchietto mandorle e capperi

Fusilli napoletani con pesto di finocchietto mandorle e capperi

Quant’è facile preparare un pesto particolare e interessante a base di capperi e mandorle? Facilissimo! Ti bastano un bicchiere dai bordi alti e un frullatore. Tutto quello che devi fare è aggiungere i capperi (dopo averli dissalati), il finocchietto, le mandorle tostate e frullare versando dell’olio a filo. Il tocco finale? Se vuoi, puoi scaldare il pesto in una padella e saltare la pasta per gli ultimi due minuti di cottura.

Risotto con zafferano e caciocavallo Silano mantecato all’olio dei colli Martani

Risotto con zafferano e caciocavallo Silano mantecato all’olio dei colli Martani

Iniziamo dalla fine. Hai mai mantecato un risotto con l’olio al posto del burro? Oggi, scopri come si fa e che cosa cambia nel sapore del piatto. Con il risotto allo zafferano e caciocavallo Silano prepari un risotto alla milanese con una particolarità, anzi due: il caciocavallo silano e l’olio dei colli Martani. Il caciocavallo dà a questo primo piatto una nota di sapidità in più e la mantecatura all’olio lo alleggerisce e lo rende un piatto adatto a tutte le stagioni.Tempo di preparazione: 20 minuti minTempo di cottura: 20 minuti min

Riso con squacquerone, pepe e Aceto Balsamico di Modena

Riso con squacquerone, pepe e Aceto Balsamico di Modena

Con la ricetta dello chef Stefano De Gregorio del riso con squacquerone di Romagna, pepe e Aceto Balsamico di Modena Igp, prepari un risotto morbido e cremoso con una nota finale data all’aceto balsamico al tempo stesso acida e dolce che rende tutto più interessante.Tempo di preparazione: 10 minuti minTempo di cottura: 20 minuti min

Risotto con formaggio di fossa di Sogliano, pepe e grappa di Chardonnay

Risotto con formaggio di fossa di Sogliano, pepe e grappa di Chardonnay

Un risotto mantecato con formaggio di fossa di Sogliano, pepe e grappa di Chardonnay è il primo piatto che ti propone oggi lo chef Stefano De Gregorio. Tre semplici passaggi per il procedimento della ricetta e tre semplici regole da seguire per fare un risotto perfetto.Tempo di preparazione: 25 minuti minTempo di cottura: 18 minuti min

Cavatelli con alici, provolone valpadana dolce e limone

Cavatelli con alici, provolone valpadana dolce e limone

Pochi e semplici passaggi, un ingrediente speciale e un tocco di freschezza. I cavatelli fanno da base, i filetti di alici di Sicilia danno personalità al piatto e il provolone Valpadana DOP pianta le radici in Lombardia, perché un piatto è sempre legato al territorio di origine dei prodotti che lo compongono. Il tocco da chef? Una grattugiata di scorza di limone prima di servire: darà una nota di freschezza al palato a ogni boccone.Tempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 10 min

Maccheroncini di Campofilone al finto aglio, olio e peperoncino

Maccheroncini di Campofilone al finto aglio, olio e peperoncino

Chi ha detto che per cucinare un piatto gourmet bisogna stare mezza giornata davanti ai fornelli? Con i maccheroncini di Campofilone al fino aglio, olio e peperoncino prepari un primo piatto piccante davvero facile e veloce. Ti bastano tre passaggi: cuocere la pasta, frullare gli ingredienti per fare il sugo, scolare la pasta condendola con il condimento. 

Spaghetto aglio, olio, barbabietola e rafano

Spaghetto aglio, olio, barbabietola e rafano

Spaghetti rossi come l'amore, un primo piatto per un menu di San Valentino afrodisiaco e particolare. Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un magnifico piatto per una cena romantica a base di spaghetti alla chitarra con aglio e olio, colorati alla barbietola e conditi con una grattugiata di rafano.Tempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 10 min

Lasagna veloce con ragù

Lasagna veloce con ragù

Oggi, lo chef Stefano De Gregorio prepara una ricetta perfetta per fare da primo piatto nel menu del pranzo di Natale: una lasagna veloce con ragù che sarà davvero facile e veloce da fare. E se facile non è un aggettivo che vi sembra possa legarsi alle lasagne, leggete la ricetta e ripensateci.Tempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 15 min

Tortellini in brodo di finocchi

Tortellini in brodo di finocchi

Oggi, è Natale, o quasi Natale e questi tortellini, cucinati insieme al nostro mitico chef Stefano De Gregorio, saranno la vostra salvezza: ingrediente tipico tradizionale, che non farà mancare niente al vostro pranzo natalizio, ma il brodo di finocchi stempera e alleggerisce non poco il tutto e rende questo piatto un primo perfetto per iniziare il vostro pranzo natalizio.Tempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 120 min

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