Secondi piatti

Hamburger colorato

Hamburger colorato

Abbiamo chiesto al nostro chef Marcello Valentino di prepararci un hamburger elegante e di immaginare di poterlo servire come secondo piatto durante una cena. Un hamburger che possa accontentare anche i palati più ricercati. Ne è uscito un hamburger colorato a base di carne di vitello accompagnato da due salse di verdure belle da vedere e buonissime da mangiare. Vediamo insieme come si fa. 
 Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 10 minuti minTempo di cottura: 20 minuti min

Involtini di sgombro su caponata di verdure

Involtini di sgombro su caponata di verdure

Involtini di carne, involtini di verdure, involtini primavera, siamo tutti pazzi per gli involtini. Gli involtini però sono considerati più un piatto per una cena in famiglia che un piatto elegante da servire durante le feste o una serata con gli amici. Abbiamo pensato di preparare degli involtini versione gourmet facendo cucinare allo chef Marcello Valentino dei involtini di pesce. Per i suoi involtini di pesce lo chef Valentino ha scelto lo sgombro accompagnato da una caponata di verdure croccante e gustosa. Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 20 minuti minTempo di cottura: 20 minuti min

Arrosto di vitello con broccoletti e patate, l'arrosto di girello per Natale

Arrosto di vitello con broccoletti e patate, l'arrosto di girello per Natale

Arrosto con patate e broccoletti, perfetto per un pranzo da festa, anche per un pranzo di Natale o una cena in famiglia. Insieme allo chef Marcello Valentino, oggi si cucina una ricetta di arrosto di vitello con patate e broccoletti veramente buona, facile e gustosa.Difficoltà: MediaTempo di cottura: 60 min

Branzino al forno con zucchine e pomodorini alla griglia, la ricetta di Natale

Branzino al forno con zucchine e pomodorini alla griglia, la ricetta di Natale

Tra tutte le ricette per la viglia di Natale, questa del branzino al forno con zucchine e pomodorini grigliati è sicuramente una delle ricette più buone e semplici. Chef Marcello Valentino ci insegna a pulire il pesce e a cuocere il branzino al forno mantenendo le sue carni morbide e succose.Difficoltà: BassaTempo di cottura: 30 min

Baccalà in crosta di maiale

Baccalà in crosta di maiale

Il baccalà è un prodotto molto importante della cucina italiana, addirittura declinato in molti modi nella cucina regionale, pur non essendo prodotto nel nostro Paese. Negli ultimi anni in particolare il baccalà sembra essere tornato con gloria anche nei menù dei ristoranti che hanno introdotto più rivisitazioni del baccalà mantecato. Ma come si prepara il baccalà a casa? Soprattutto come si prepara il baccalà se vogliamo fare colpo su gli ospiti che abbiamo invitato a cena?Difficoltà: Media

Carpaccio di merluzzo con gazpacho

Carpaccio di merluzzo con gazpacho

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepari un secondo di pesce crudo, fresco e dietetico: un bel carpaccio di merluzzo con gazpacho e terra di olive taggiasche. Un piatto equilibrato, perché morbido e croccante al tempo stesso, per via della presenza della crema (il gazpacho) e della terra di olive taggiasche, acido e delicato per i pomodori e il merluzzo, chiaro e colorato. Così cucina un vero chef!Tempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 0 min

Vitello saltato in crema di erbette

Vitello saltato in crema di erbette

Oggi, lo chef Stefano De Gregorio propone una ricetta facile e veloce: filetto di vitello scottato con crema di erbette. Un secondo piatto dietetico e gustoso, dove le uniche calorie che troviamo sono nella carne di vitello (vabè, un po' anche nel burro, ma si tratta di 60 g da dividere in quattro persone).Tempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 5 min

Sgombro in gazpacho

Sgombro in gazpacho

La ricetta di questo secondo di pesce cremoso ma fresco è dello chef Stefano De Gregorio, che ti insegna a cucinare il pesce in modo semplice e veloce, per lasciare intatto il suo sapore delicato e lasciare le sue carni morbide e succose. Immerso in un mare di gazpacho a base di datterini, barbabietola, anguria, friggitelli e succo di limone, lo sgombro sarà ancora più gustoso.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 5 min

Tataki di tonno con maionese di pomodoro e aria di wasabi

Tataki di tonno con maionese di pomodoro e aria di wasabi

Un secondo di pesce estivo e leggero? Prova la ricetta del tataki di tonno con maionese di pomodoro camone e aria di wasabi. Ti insegna a prepararla lo chef Stefano De Gregorio, che ti fa scoprire come abbinare prodotti tipici italiani come la ventresca di tonno e il pomodoro camone con ingredienti dal gusto orientale come il wasabi e yuzu. Il tataki di tonno è la cottura di base (e anche l'unica) per questa ricetta.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 30 min

Salmone, zucca al wasabi, verdurine e croccante di olive taggiasche

Salmone, zucca al wasabi, verdurine e croccante di olive taggiasche

Cerchi una bella idea per un secondo a base di pesce da cucinare per una cenetta romantica di San Valentino? Sei in compagnia con lo chef giusto. Oggi, insieme a Stefano De Gregorio, impari a preparare un secondo piatto colorato, saporito e buonissimo. Filetto di salmone appena scottato, crema di zucca al wasabi, verdurine e croccante di olive taggiasche.Tempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 10 min

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