Risotto ai mirtilli con grappa di prosecco

Risotto ai mirtilli con grappa di prosecco
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Lo chef Beppe Sardi propone un freschissimo primo piatto estivo: il risotto ai mirtilli sfumato con un bicchiere di grappa di prosecco di Valdobbiadene, dal sapore delicato e leggero.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 5 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Medio
  1. Per preparare il risotto ai mirtilli con grappa di prosecco, in una casseruola dai bordi alti far sciogliere il burro e lasciare insaporire la cipolla tritata finemente. Appena la cipolla sarà appassita, unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto continuando, a mescolare per amalgamare meglio i sapori.
  2. Sfumare con un bicchiere di grappa e appena sarà evaporata iniziare a cuocere il risotto, versando man mano il brodo vegetale caldo. Unire i mirtilli precedentemente puliti e lavati, tenendone da parte alcuni per la decorazione del piatto. Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo un mestolo alla volta.
  3. Quando il risotto sarà cotto, aggiungere un pizzico di sale e pepe e mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattugiato, continuando a mescolare. Servire il risotto su un piatto precedentemente riscaldato guarnendo con qualche mirtillo fresco. Il risotto ai mirtilli con grappa di prosecco è pronto per essere gustato.
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