Risotto ai mirtilli con grappa di prosecco

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Oggi, insieme allo chef Beppe Sardi impari a preparare un freschissimo primo piatto estivo molto particolare, un ...

5 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per fare il risotto ai mirtilli per quattro persone:

320 g di riso Carnaroli
100 g di mirtilli
burro q.b.
1 cipolla rossa o 1 scalogno
1 l di brodo vegetale
100 g di parmigiano grattugiato
1 bicchiere di grappa al prosecco
sale e pepe q.b.

Procedimento

Procedimento per fare il risotto ai mirtilli:

Per preparare il risotto ai mirtilli con grappa di prosecco, in una casseruola dai bordi alti far sciogliere il burro e lasciare insaporire la cipolla tritata finemente. Appena la cipolla sarà appassita, unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto continuando, a mescolare per amalgamare meglio i sapori.
Sfumare con un bicchiere di grappa e appena sarà evaporata iniziare a cuocere il risotto, versando man mano il brodo vegetale caldo. Unire i mirtilli precedentemente puliti e lavati, tenendone da parte alcuni per la decorazione del piatto. Portare a cottura il riso aggiungendo il brodo un mestolo alla volta.
Quando il risotto sarà cotto, aggiungere un pizzico di sale e pepe e mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattugiato, continuando a mescolare. Servire il risotto su un piatto precedentemente riscaldato guarnendo con qualche mirtillo fresco. Il risotto ai mirtilli con grappa di prosecco è pronto per essere gustato.

Scopri:

Approfondisci

Oggi, insieme allo chef Beppe Sardi impari a preparare un freschissimo primo piatto estivo molto particolare, un risotto ai frutti di bosco. Si tratta di un risotto ai mirtilli sfumato con un bicchiere di grappa di prosecco di Valdobbiadene, una grappa dal sapore delicato e leggero.
Il risotto ai mirtilli ha una particolarità: è buonissimo soltanto con i mirtilli, ma si sposa bene anche con l'aggiunta di un ingrediente:

Se volete, potete preparare un risotto ai mirti ed erba cipollina, per dare un profumo un poco più sapido al piatto.
Altrimenti, per dare un sapore che ricordi l'Alto Adige, potete preparare un risotto ai mirtilli e speck.
Se, invece, preferite il sapore del bosco, preparate un risotto ai mirtilli e funghi.
Ancora, si può fare il risotto ai mirtilli senza burro, mantecando con burro chiarificato o con dell'olio, rigorosamente a fuoco spento.

Qui, in questa scuola di cucina, scoprite tutti i segreti per fare un risotto prefetto!