Risotto al gorgonzola e peperoni

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Il risotto al Gorgonzola e peperoni è un piatto classico della cucina tradizionale piemontese. Dal sapore deciso e pungente, questo piatto tipicamente autunnale è perfetto per una cena casereccia dove il gusto e il piacere fanno da padroni indiscussi.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Lombardia . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Basso
  • 300 g di riso Carnaroli
  • 1/2 peperone giallo e 1/2 peperone rosso
  • 120 g di gorgonzola DOP Sapori&Dintorni Conad
  • 1/4 di bicchiere di Barbera del Monferrato
  • 40 g di parmigiano reggiano DOP Sapori&Dintorni Conad
  • 1 cipollotto
  • olio extravergine d'oliva
  • un pizzico di pepe
  • brodo vegetale
  1. Per la preparazione del risotto al gorgonzola e peperoni sbollentare i peperoni e una volta eliminata la pelle, frullarli fino a ottenere una crema omogenea.
  2. Utilizzare una padella con i bordi alti e fare per tostare il riso con l'olio extravergine d'oliva, facendolo successivamente sfumare con il vino. A fuoco lento, continuare la cottura del riso aggiungendo un po' alla volta il brodo vegetale e continuando a mescolare sempre nello stesso verso.
  3. A metà cottura aggiungere la crema di peperoni. Durante gli ultimi minuti di cottura, aggiungere 3/4 del gorgonzola e continuare a mescolare fino a farlo sciogliere completamente.
  4. A fine cottura aggiungere la restante parte di gorgonzola, unire il parmigiano reggiano, un pizzico di pepe e mantecare. Servire il risotto al gorgonzola e peperoni ben caldo. Buon appetito!
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