Ristorante I Castagni

Il ristorante I Castagni si trova nelle immediate vicinanze di Vigevano in una bella casa di campagna, circondata da un giardino con tre imponenti castagni. Il ristorante I Castagni è un delizioso locale condotto da Enrico Gerli in cucina e dalla moglie Luisa in sala: tre belle, tranquille sale, di cui una impreziosita da un'ampia vetrata sul giardino, con un arredamento curato, una bella mise-en-place, una piacevole e rilassante atmosfera. La cucina del ristorante I Castagni, proposta da Gerli, spazia dal territorio al mare, sempre sorretta da un grande buon senso. La lista segue le stagioni con una offerta giornaliera suddivisa fra carni e pesci. Tre menu a prezzo fisso ("degustazione", "tutto pesce", "la tradizione") particolarmente attraenti per completezza.

Del menu del ristorante I Castagni vale la pena ricordare la frittura di gamberi e capesante con riso Venere, prosciutto cotto e curry, la pallottina di storione ripiena di astice e guanciale di maiale, l'alternanza di petto d'oca e fegato grasso affumicati e terrina di fegato grasso alle albicocche e Moscato passito. Fra i primi del ristorante, la lasagna di pasta al pomodoro ripiena di salmerino al timo, mandorle e brodetto di gamberi di fiume, i tortelli di faraona arrosto, asparagi e seirass; la pasta di Gragnano con sugo bianco di seppie, astice, carciofi e mesciua di legumi, i superbi risotti (in particolare quello agli spinaci mantecato con gorgonzola di Abbiategrasso e salsa di noci). Notevoli tra i secondi de I Castagni, il merluzzo in tre modi (mantecato caldo di stoccafisso, margottino ripieno di baccalà alla certosina, polpette con sugo all'amatriciana), il maialino disossato al forno, "verzino"; la pralina croccante di musetto, lo spiedino di coda di rospo, polipo e gambero con farinata di ceci e salsa nera di polipo. I dessert del ristorante I Castagni, che variano giorno per giorno, sono presentati con una apposita lista (da non perdere il delicato al cioccolato e la diplomatica di fragole e crema frangipane).

La carta dei vini del ristorante I Castagni e molto ampia. Presenta circa 550 etichette fra vini nazionali ed esteri selezionati con competenza e palato sicuro, offrendo una ampia possibilità di scelta al giusto prezzo. Da sottolineare l'intelligente offerta de I Castagni di una quarantina di vini in mezza bottiglia.

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