Roscón de Reyes

Roscón de Reyes
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Il Roscón de Reyes è un dolce tipico spagnolo, preparato la mattina dell’Epifania in occasione dell’arrivo dei Re Magi. L’usanza prevede che si metta al suo interno una fava e che chi dovesse trovarla avrà fortuna tutto l’anno. Attualmente la fava è sostituita da un gioco o una sorpresa per far sentire chi la troverà il re della festa.
 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 40 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 6 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
  • 1/2 kg di farina 
  • frutta candita 
  • 40 g di lievito 
  • 100 g di zucchero 
  • 150 cl di latte intero
  • 1 bicchierino di rum
  • 3 uova
  • 1 bicchierino di acqua di fiori d'arancio 
  • 120 g di burro 
  • bucce di arancia e di limone grattugiate
  • 10 g di sale
  • 1 sorpresa resistente al calore
  1. Impastare metà della farina con il lievito e 100 cl di latte tiepido, formare una palla, fare dei tagli nella parte superiore, coprire con un panno, lasciare riposare per 90 minuti in un luogo tiepido e senza correnti.
  2. Sbattere le uova con il burro sciolto, incorporare poco a poco il sale, lo zucchero, il rum, il resto del latte, l'acqua di fiori d'arancio, i pezzetti di frutta candita, aggiungere la rimanente farina e impastare bene.
  3. Aggiungere il tutto alla pasta in riposo e lavorare energicamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  4. Formare di nuovo una palla, sistemarla in un recipiente, coprirla di nuovo con un panno e far riposare per tre ore fino a che raggiunga il doppio della sua grandezza.
  5. Imburrare una teglia.
  6. Prendere la pasta, impastarla leggermente e dargli forma di corona (tipo ciambella), collocarla sulla teglia. Coprire con un panno e lasciare altre due ore.
  7. Spennellare con uovo sbattuto, adornare con frutta candita, introdurre la sorpresa e mettere in forno preriscaldato a 160º per circa 40 minuti. In caso si dorasse molto rapidamente, coprire con un foglio di alluminio fino alla fine della cottura.
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