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Salame Cremona Igp

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Il ricco mondo dei prodotti tipici italiani, ecco un'eccellenza tutelata dal marchio Igp: il Salame Cremona Igp, dal caratteristico profumo speziato e dalla consistenza morbida e compatta. Chi può resistere a una fetta di pane e Salame Cremona Igp?


SCHEDA PRODOTTO


Rigorosamente prodotto solo con suini allevati in Italia, il Salame Cremona Igp è un salume tipico della stessa zona di produzione del Prosciutto di Parma e del Prosciutto di San Daniele. Per vantarsi del marchio IGP, la materia prima deve provenire da suini nati, allevati e macellati in precise regioni italiane, quali Lombardia, Emilia-Romagna, Toscana, Marche, Abruzzo, Umbria, Lazio, Molise, Friuli Venezia Giulia, Veneto e Piemonte.

La produzione del salame Cremona IGP

Frutto della lavorazione di carni fresche selezionate e aromatizzate con sale e aglio fresco, le fette di Salame Cremona Igp si presentano compatte e morbide, di colore rosso intenso e dal profumo speziato. Dopo l'insaccatura in budelli di suino, bovino, ovino o equino, il Salame Cremona Igp deve essere stagionato in ambiente umido e poco ventilato. Il tempo della stagionatura è variabile: può andare dalle 5 settimane, per la pezzatura piccola, fino a oltre 4 mesi, per quella grande. Il risultato deve essere un salame contraddistinto da morbidezza e pastosità.

Dal 7 marzo 1995 il Salame Cremona Igp è protetto dal Consorzio di Tutela Salame Cremona, nato per iniziativa di un gruppo di imprenditori mossi dal desiderio di costituire un organismo in grado di identificare, salvaguardare e suggerire un eccellente prodotto tipico della zona lombarda di grande gusto e tradizione.

Festa del salame Cremona

Intorno alla fine del mese di ottobre si celebra una festa nata giusto da qualche anno. La festa del salame Cremona, ideata e promossa del Consorzio di Tutela del Salame Cremona IGP, racconta non solo il salame tipico della città, ma anche tutta l'arte norcina d'Italia che riguarda questa bomtà dolce e salata che è il salame.

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