Salmone alla mediterranea

Salmone alla mediterranea
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Ricetta proposta e realizzata dallo chef dell'Unione Italiana ristoratori Beppe Sardi del ristorante Il Grappolo di Alessandria.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 25 min . Dosi per: 6 persone . Regione: Piemonte . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 6 tranci di salmone fresco
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaio di capperi salati
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 3 cucchiai di olive taggiasche
  • 20 pomodori pachino
  • 1 acciuga filettata
  • origano fresco
  • olio extravergine di oliva
  1. Per preparare il salmone alla mediterranea, tostare i pinoli in una padella con un po' di olio extravergine di oliva, facendoli scurire appena appena. Sfilettare e disossare l'acciuga e aggiungerla a un'altra padella con olio extravergine di oliva. Unire l'aglio a spicchi, i capperi tagliuzzati, le olive e i pinoli, i pomodorini lavati e tagliati e il prezzemolo.
  2. Far cuocere la salsa per il salmone alla mediterranea per qualche minuto, in modo che le bucce dei pomodorini non si stacchino. In un forno a vapore cuocere i tranci di salmone con un filo d'acqua a spruzzo per pochi minuti a 180°, aggiungendo eventualmente un filo d'olio extravergine di oliva a metà cottura. Servire il salmone alla mediterranea caldo e coperto dalla salsa.
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