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Una salsa per verdure a base di cavolo viola, oggi impari a prepararla insieme allo chef Stefano De Gregorio, che ha pensato a un condimento per verdure dal gusto intenso e perfetto per accompagnare un piatto di broccoletti e carote lessati.
Salsa per verdure a base di cavolo viola, oggi impari a prepararla insieme allo chef Stefano De Gregorio, che ha pensato a un condimento per verdure dal gusto intenso e perfetto per accompagnare un piatto di broccoletti e carote lessati.
Per preparare questa salsa sarebbe necessario possedere una centrifuga. Se non ne possedete una, niente paura, per ottenere il succo dal cavolo rosa si può semplicemente:
- Tagliare a pezzettoni il cavolo rosa
- Frullarlo con aggiunta di acqua (meno di mezzo bicchiere)
- E poi filtrare il composto ottenuto
Cosa fare con gli scarti? Non buttarli via, usali per farcire il ripieno di una torta rustica con pasta brisée, ricotta e uovo. E se avanza il succo? Puoi provarlo con del riso venere e gamberi.
