Salumi tipici

Vecchiareddra di Rotonda, la soppressata lucana

Vecchiareddra di Rotonda, la soppressata lucana

La vecchiareddra di Rotonda- che, in dialetto, significa la vecchiettadi Rotonda - è un salume tipico della Basilicatache viene prodotto soltanto a Rotonda, una località che si trova nelle mezzo del Parco Nazionale del Pollino, sulle montagne, nel sud della Basilicata. Si tratta della soppressatapiù prelibata che si produca nella regione, a base di interiora e cotica, arricchita da spezie che servono anche per la conservazione - un po' come il pepe per il prosciutto toscano- e semi di finocchietto.
 

Prosciutto di Norcia IGP

Prosciutto di Norcia IGP

Alla scoperta dell'autentico prosciutto di Norcia IGP un prodotto tipico dell'Umbria, simbolo dell'eccellenza della norcineria della Valnerina. Scopri il territorio, la storia, le tradizioni e la disciplinare.

Mortadella Bologna IGP

Mortadella Bologna IGP

Un salume a cui la gastronomia bolognese non potrebbe mai rinunciare. La mortadella Bologna IGP ha una storia che affonda le radici in epoca romana imperiale ed è da allora che di padre in figlio la ricetta della tradizione viene tramandata.

Bresaola della Valtellina Igp

Bresaola della Valtellina Igp

Povera di grassi ma ricca di gusto, la bresaola della Valtellina Igp è uno dei prodotti tipici tra più apprezzati al di fuori della valle lombarda

Cinta senese

Cinta senese

Dop dal 2012, questa razza suina, una delle cinque autoctone italiane ancora presenti sul suolo nazionale, ha rischiato l'estinzione negli ultimi decenni. A salvarla, il lavoro e la passione di alcuni allevatori, in collaborazione con Regione Toscana, Provincia di Siena, Associazione Provinciale degli Allevatori Senesi (APA) e altri enti preposti

Coppa piacentina Dop

Coppa piacentina Dop

Nell'affascinante atmosfera dei colli piacentini, nasce questo salume Dop, uno dei migliori insaccati italiani

Culatello di Zibello Dop

Culatello di Zibello Dop

Pregiato insaccato parmense di antica tradizione, il culatello di Zibello per secoli è stato un prodotto noto solo a livello locale. Ottimo al naturale, grazie al suo sapore dolce e delicato, è indicato anche come ingrediente di tartine, insalate, lasagne e risotti

Finocchiona Toscana

Finocchiona Toscana

Un prodotto tipicamente toscano, diffuso in tutta la regione, è la Finocchiona, un'insaccato di carne suina a forma di salame, riconoscibile grazie alle sue grosse dimensioni e alla particolarità dalla quale deriva il suo nome, la Finocchiona è infatti aromatizzata con semi di finocchio selvatico, che le conferiscono un aroma e un sapore, inconfondibili

Lardo di Colonnata Igp

Lardo di Colonnata Igp

Il Lardo di Colonnata è un prodotto della tradizione toscana. Questo prelibato salume, prodotto in una piccola frazione del comune di Ferrara, è oggi considerato una delle più acclamate eccellenze alimentari italiane ed è conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. La Comunità europea ne ha riconosciuto l'indicazione geografica protetta.

Lonzino stagionato

Lonzino stagionato

Il lonzino stagionato è un prodotto tipico laziale preparato con il lombo disossato dei suini. È un salume molto magro, ma davvero saporito. Conosciamolo meglio con un identikit

Mortadella di Bologna Igp

Mortadella di Bologna Igp

Di colore rosa e dal profumo intenso e speziato, la mortadella Bologna Igp è un salume dalla tradizione antichissima. Pare, infatti, che le sue origini risalgono al Medioevo, anche se è dal tardo periodo rinascimentale che le testimonianze di questo prodotto tipico sono sempre più numerose...

Pancetta piacentina Dop

Pancetta piacentina Dop

La provincia di Piacenza presenta una combinazione di climi che risultano essere favorevoli alla lavorazione e alla stagionatura delle carni ed è qui che nasce la pancetta piacentina

Pancetta tesa della Val Venosta

Pancetta tesa della Val Venosta

Le origini della pancetta sono molto antiche, infatti sono testimoniate da scritti e affreschi dell’epoca medievale. È ottenuta dal tessuto adiposo sottocutaneo dell’addome del maiale e, solo prima della stagionatura, le viene data la tipica forma tesa
 

Porchetta di Ariccia Igp

Porchetta di Ariccia Igp

La porchetta di Ariccia è uno tra i più famosi prodotti tipici laziali, tanto da aver ottenuto il 14 giugno del 2011 il riconoscimento dell’Indicazione Geografica Protetta. Conosciamo meglio questo salume con un identikit
 

Prosciutto crudo di San Daniele Dop

Prosciutto crudo di San Daniele Dop

ll prosciutto crudo di San Daniele Dop ha un sapore dolce ed equilibrato, contraddistinto da una particolare morbidezza che dà la sensazione che ogni sua fetta si sciolga in bocca

Prosciutto di Carpegna Dop

Prosciutto di Carpegna Dop

Il prosciutto di Carpegna ha ottenuto nel 1996 il riconoscimento della denominazione d'origine protetta DOP

Prosciutto di Modena Dop

Prosciutto di Modena Dop

Di colore rosso vivo, dal profumo dolce intenso e dal sapore sapido, il prosciutto di Modena Dop è un salume di alta digeribilità. Grazie al suo elevato contenuto proteico e a un basso livello di colesterolo è adatto ad ogni tipo di dieta

Prosciutto di Parma Dop

Prosciutto di Parma Dop

In quella che viene definita la capitale dei buongustai, nasce questo salume dal profumo inconfondibile: il prosciutto crudo di Parma Dop

Prosciutto toscano Dop

Prosciutto toscano Dop

Di colore rosso-rosato, dal profumo intenso e dal sapore deciso e piccante, il prosciutto toscano Dop sembra nato appositamente per essere mangiato in accompagnamento al pane "sciocco", prodotto tipico della Toscana. Per gustarlo al meglio, si consiglia di tagliarlo a fette piuttosto spesse e accompagnare a frutta come melone e fichi

Salame Cremona Igp

Salame Cremona Igp

Nel ricco mondo dei prodotti tipici italiani, ecco un'eccellenza tutelata dal marchio Igp: il Salame Cremona Igp, dal caratteristico profumo speziato e dalla consistenza morbida e compatta. Chi può resistere a una fetta di pane e Salame Cremona Igp?

Salame Fabriano

Salame Fabriano

Decantato a suo tempo da Giuseppe Garibaldi, il salame Fabriano ha conquistato da sempre i palati dei suoi estimatori. Nato nelle Marche, questo particolare tipo di salume viene esportato in tutta Italia

Salame felino

Salame felino

Il salame di Felino non è solo un prodotto unico e originale, ma un vero e proprio capolavoro di gastronomia e artigianato a cui hanno dedicato un museo a Felino, in provincia di Parma

Salame toscano

Salame toscano

Il salame toscano è un insaccato stagionato di carne suina e spezie tipico della tradizione casearia toscana. È uno tra i salumi più apprezzati ed è protagonista sulle tavole italiane tutto l’anno. Scopriamo qualche curiosità su questo salume con un identikit

Soppressata di Calabria Dop

Soppressata di Calabria Dop

La soppressata è un salume prodotto in diverse regioni del sud Italia, ma solamente quella calabrese ha il marchio Dop. Le sue origini sono molto antiche e grazie agli immigrati Italiani è conosciuta e apprezzata in tutta Europa e in America. Scopriamo tutte le curiosità su questo salume con un identikit

Sopressa vicentina Dop

Sopressa vicentina Dop

Prodotta unicamente in provincia di Vicenza, la sopressa vicentina è un patrimonio unico nel gusto e nell'aroma

Speck Alto Adige Igp

Speck Alto Adige Igp

Un salume unico, che unisce il Nord e il Sud dell'Europa, ormai simbolo delle valli e della cucina altoatesina

Spianata calabra

Spianata calabra

Caratteristiche, origine, ricette e produzione della spianata calabra, salume tipico della regione più piccante d'Italia.

Strolghino di culatello

Strolghino di culatello

Cos'è lo strolghino? È un piccolo salume ottenuto dalle rifilature magre del culatello e proviene dalle terre dell’Emilia occidentale, in particolare dalla provincia di Parma. Ma da dove ha origine il nome strolghino? Cosa significa? Ecco un identikit per conoscere meglio questo prodotto
 

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