Scialatielli con salsiccia brasata al lemon grass e chips di zucca

Scialatielli con salsiccia brasata al lemon grass e chips di zucca
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Il nostro food blogger Alfredo Iannaccone propone una ricetta autunnale ricca di gusto: gli scialatielli con salsiccia brasata al lemon grass e chips di zucca. Il condimento a base di cipolla dolce e salsiccia, unito al sapore invitante del lemon grass e alla nota croccante della zucca, rende questo primo piatto davvero appetitoso.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 45 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
  • 1 kg di salsiccia
  • olio extravergine di oliva
  • 2 cipolle ramate dolci
  • sale fino
  • pepe bianco
  • pepe nero
  • un bicchiere di vino rosso corposo
  • 300 g di scialatielli trafilati al bronzo
  • 1 l d'acqua
  • sale grosso
  • 1 bastone di lemon grass
  • 300 g di zucca arancio
  • 30 g di Parmigiano Reggiano
  • rosmarino fresco
  1. Per preparare gli scialatielli con salsiccia brasata al lemon grass e chips di zucca, privare la salsiccia della pelle, lavorarla con le mani per formare un macinato grossolano e tenerlo da parte.
  2. Tagliare la cipolla a fette molto sottili, farla rosolare nell'olio extravergine di oliva e stufare con gocce di acqua bollente. Aggiungere un pizzico di sale e di pepe, passare al mixer fino a ottenere il fondente. Tenerlo in caldo.
  3. Tagliare il lemon grass a pezzettini. Brasare la salsiccia nel vino rosso a fiamma bassa e unire alla fine il lemon grass. Affettare la zucca con la mandolina, ricavare dei quadrotti sottili e cuocerli nell'olio bollente rendendoli croccanti.
  4. Cuocere gli scialatielli e, quando saranno al dente, mantecarli con acqua di cottura, salsiccia al lemon grass e Parmigiano Reggiano grattugiato fresco.
  5. Comporre il piatto ponendo alla base il fondente di cipolla, adagiare con l’aiuto delle pinze la pasta con la salsiccia sulla crema. Decorare il tutto con altro lemon grass e con le chips di zucca croccanti. Infine guarnire con rosmarino fresco e profumato. Gli scialatielli con salsiccia brasata al lemon grass e chips di zucca sono pronti per essere serviti!
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