Ricette base

La Scuola di Cucina vi propone video corsi tenuti da chef, che mostrano e spiegano i primi passi da muovere in cucina nella preparazione di ricette base. Fase dopo fase, gli chef vi illustreranno come  preparare piatti di base, gli impasti per realizzare pizze e torte, salate e dolci. Qui troverete le indicazioni per realizzare una pasta sfoglia o una pasta frolla perfette e molte altre ricette, che potranno rappresentare il punto di partenza per performance culinarie sorprendenti!

Come fare la frittata perfetta

Come fare la frittata perfetta

Come fare la frittata perfetta? Ecco tutti gli errori da non fare assolutamente e tutte le regole da seguire per preparare una frittata tonda e gustosa.

Come fare le patate al forno

Come fare le patate al forno

Perché le patate al forno non riescono mai come le faceva la nonna? I motivi sono tanti. Il primo? Hai scelto le patate sbagliate! E poi c'è tutta una serie di accortezze che vanno ricordate durante la preparazione.

Tutti i segreti per utilizzare lo zafferano in cucina

Tutti i segreti per utilizzare lo zafferano in cucina

Diverse ricette e piatti necessitano di una maniera particolare di incorporare lo zafferano. Vediamo insieme quali sono i modi più comuni di aggiungere dello zafferano nei vostri piatti, in modo che possiate decidere da soli qual è che funziona meglio nelle vostre ricette. Cercate di tenere a mente che lo zafferano è simile alle erbe essiccate, e che necessita di calore e idratazione per far uscire tutte le sue note aromatiche, per non parlare del suo colore dorato.

Devo davvero togliere il germe dall'aglio?

Devo davvero togliere il germe dall'aglio?

È davvero necessario rimuovere l'anima dell'aglio? Rispondere a questo quesito sembra quasi impossibile. Vi svelo la risposta in anteprima: non è obbligatorio ma togliere l'anima dall'aglio vi darà dei chiarissimi vantaggi, sia utilizzandolo a crudo che cotto nei sughi o negli arrosti. L'anima dell'aglio infatti è più pronunciata quanto è più il tempo che è passato da quando è stato raccolto.

Tutto quello che dovete sapere per comprare i gamberi migliori

Tutto quello che dovete sapere per comprare i gamberi migliori

I gamberi sono un prodotto molto popolare e rappresentano il 20% in valore del mercato ittico nazionale. È anche una delle categorie di crostacei più varie: potete trovare dozzine di specie di gamberi, tutti divisi in molti nomi e non parliamo delle ricette per gustarli che sono praticamente infinite.

Come usare il miso (non solo per fare la zuppa di miso)

Come usare il miso (non solo per fare la zuppa di miso)

Nessuno può mettere il miso in un angolo, anche se molte persone tendono a farlo. Ma non dovrebbero. Probabilmente lo fanno perchè non sanno come utilizzare il miso. Non pensate che il miso si utilizzi soltanto per fare la zuppa di miso, niente di più sbagliato. Il miso ha molto più di una zuppa da offrire e merita molta della nostra attenzione. Se non avete familiarità con la pasta di miso, facciamo un riassunto su cos'è il miso, come si usa il miso e dove si trova. 

5 ricette con le melanzane per l'estate

5 ricette con le melanzane per l'estate

Melanzane. Qualcuno conosce una verdura con cui si preparano piatti più gustosi? Dalla parmigiana agli involtini, passando per la pasta alla norma o le pennette aumm aumm, per le melanzane 'mbuttunate, la ratatouille e moltissime altre ricette, le melanzane si prestano alle ricette estive più buone che ci siano. Scopriamo insieme come sceglierle, conservarle e cucinarle con 5 ricette per l'estate a base di melanzane.

Tutto quello che volevate sapere sulle patate

Tutto quello che volevate sapere sulle patate

Le patate sono così ancorate alla nostra cultura gastronomica che è difficile realizzare che non sono coltivate qui da sempre. Le patate sono native delle Ande in Sud America, dove gli esploratori spagnoli le hanno viste per la prima volta nel 16esimo secolo e poi riportate in Europa. Ed è grazie ai conquistadores che le patate sono entrate a gamba tesa nelle ricette tipiche del nostro Paese. Negli Stati Uniti invece le patate non sono arrivate direttamente dal Sud America, ma sono arrivate grazie agli immigrati irlandesi a meta dell'Ottocento.

24 ricette per preparare favolose tartare di pesce

24 ricette per preparare favolose tartare di pesce

Amiamo il pesce crudo alla follia. Lo amiamo sotto ogni forma: diventiamo matti per il sushi, ci siamo appassionati al cirashi e adesso abbiamo perso la testa anche per il pokè. In ogni caso uno dei piatti crudi più amati rimane la tartare: deliziosa ed estremamente versatile, non c'è bisogno di andare al ristorante per mangiarla, si può fare tranquillamente anche a casa. Sempre che abbiate acquistato un pesce super fresco.

Il manuale per prendersi cura del tegame di ghisa

Il manuale per prendersi cura del tegame di ghisa

Parliamo di come prenderci cura di quel piccolo gioiello che avete tra le mani, quella padella tanto amata e tanto temuta che se ben curata e conservata sarà il tegame della vita. Ma veniamo a noi che so già che state aspettando con ansia le mie istruzioni per provare la vostra padella di ghisa per la prima volta. La tipica domanda in questa fase è: ma è così complicato pulirla?

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