Ricette base

La Scuola di Cucina vi propone video corsi tenuti da chef, che mostrano e spiegano i primi passi da muovere in cucina nella preparazione di ricette base. Fase dopo fase, gli chef vi illustreranno come  preparare piatti di base, gli impasti per realizzare pizze e torte, salate e dolci. Qui troverete le indicazioni per realizzare una pasta sfoglia o una pasta frolla perfette e molte altre ricette, che potranno rappresentare il punto di partenza per performance culinarie sorprendenti!

Pecan Pie, come fare la torta pecan

Pecan Pie, come fare la torta pecan

La pecan pie è una torta americana tipica della stagione autunnale. Normalmente la si vede sulle tavole accanto alla classica torta alla zucca, da ottobre/novembre in poi e, a seguire, nel periodo di Natale. Questa torta è, come dal nome non si può non intuire, a base di noci pecan, una particolare varietà di noci originarie del Nord America dal colore più scuro e dalla forma più allungata rispetto alle nostre classiche noci.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 50 min

Come fare la torta di pere e noci semplice

Come fare la torta di pere e noci semplice

I dolci, si sa, vengono bene ai pasticceri e alle persone che possiedono precisione - perché ci sono alcune dosi che vanno rispettate, istinto - perché un'aggiunta fuori menu rende il tutto più gustoso, e forza - se non si possiedono né frusta, né planetaria. Ma questa torta facile vi viene bene per forza...!Tempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 15 min

Bagel, ricetta facile da fare a casa

Bagel, ricetta facile da fare a casa

Il bagel è una sorta di pane a forma di ciambella (salato) che si fa con una pasta che viene prima lasciata lievitare e poi viene cotta al vapore. I classici bagel sono poi ricoperti di semi di papavero. Super popolare negli Stati Uniti, i bagel sono una ricetta ebraica e polacca che ormai ha fatto il giro del mondo. Normalmente i bagel vengono farciti, sia con ingredienti salati che con ingredienti dolci.

Pepe: come usarlo e quale varietà scegliere

Pepe: come usarlo e quale varietà scegliere

Se siete tra quelli che hanno solo pepe nero già macinato nella dispensa, fermatevi a leggere questo articolo. Perchè proprio di pepe vogliamo parlare. Ma fermatevi anche se siete compratori compulsivi di pepe e non sapete mai come utilizzarlo, questo è l'articolo scritto apposta per voi. Non sapete scegliere tra tutti i coloratissimi grani di pepe? Non sapete qual è la differenza tra pepe nero e pepe rosa? È meglio comprare il pepe verde per il filetto al pepe verde, o si può usare quello che avete già in casa? Qual è il pepe giusto per preparare la cacio e pepe?

Come fare il purè di patate: 5 modi per prepararlo a casa

Come fare il purè di patate: 5 modi per prepararlo a casa

Cremoso, soffice, saporito o leggero: il puré di patate è il comfort food che ricordiamo fin dall’infanzia. Ed è anche un piatto molto versatile. Alla domanda infatti su come preparare il puré di patate si può rispondere in svariati modi, e qui ve ne proponiamo ben cinque.

Porridge: cos'è e come prepararlo

Porridge: cos'è e come prepararlo

Chiamatelo porridge oppure semplicemente zuppa d’avena: quale sia il suo nome e il suo topping, il porridge resta una buona abitudine mattutina che garantisce un inizio di giornata nutriente e gustoso. Non lasciatevi scoraggiare dal suo aspetto a volte poco invitante.

Cucinare con la birra: 4 idee per sperimentare in cucina

Cucinare con la birra: 4 idee per sperimentare in cucina

È senza dubbio un periodo d’oro per la birra, sempre più amata anche dagli italiani. La bionda si rivela un’alleata “d’oro” anche in cucina, per cucinare. Regala aroma a carni e arrosti, ed è il segreto per una pastella perfetta.

Come usare il vino avanzato in cucina

Come usare il vino avanzato in cucina

Di solito il vino non avanza quando si è in compagnia. C'è sempre qualcuno che il vino lo beve fino all'ultima goccia. Ma cosa si può fare con il vino che avanza nella bottiglia quando magari ne apriamo una per dedicare un bicchiere soltanto a noi? Per riutilizzare il vino avanzato in cucina ci vuole un po' di creatività e un pizzico di ingegno, e ovviamente i nostri consigli. 

Come fare la frittata perfetta

Come fare la frittata perfetta

Come fare la frittata perfetta? Ecco tutti gli errori da non fare assolutamente e tutte le regole da seguire per preparare una frittata tonda e gustosa.

Unagi e anago: come mangiare l'anguilla alla giapponese

Unagi e anago: come mangiare l'anguilla alla giapponese

Non tutti mangiano l'anguilla. Sarà perchè davanti all'anguilla si fermano all'apparenza. Perchè si sa che l'anguilla non è proprio invitante da vedere se pensate che si tratta di un pesce che all'apparenza può sembrare un serpente. In realtà l'anguilla fa parte sia della tradizione regionale della cucina italiana, sia di quella giapponese dove diverse varietà di anguilla sono state popolari per centinaia di anni. Tra le anguille popolari ci sono le unagi, o anguille di acqua dolce, le anago, anguille di acqua salata e le hamo, o anguille grongo.

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