Ricette base

La Scuola di Cucina vi propone video corsi tenuti da chef, che mostrano e spiegano i primi passi da muovere in cucina nella preparazione di ricette base. Fase dopo fase, gli chef vi illustreranno come  preparare piatti di base, gli impasti per realizzare pizze e torte, salate e dolci. Qui troverete le indicazioni per realizzare una pasta sfoglia o una pasta frolla perfette e molte altre ricette, che potranno rappresentare il punto di partenza per performance culinarie sorprendenti!

Come fare il purè di patate: 5 modi per prepararlo a casa

Come fare il purè di patate: 5 modi per prepararlo a casa

Cremoso, soffice, saporito o leggero: il puré di patate è il comfort food che ricordiamo fin dall’infanzia. Ed è anche un piatto molto versatile. Alla domanda infatti su come preparare il puré di patate si può rispondere in svariati modi, e qui ve ne proponiamo ben cinque.

Porridge: cos'è e come prepararlo

Porridge: cos'è e come prepararlo

Chiamatelo porridge oppure semplicemente zuppa d’avena: quale sia il suo nome e il suo topping, il porridge resta una buona abitudine mattutina che garantisce un inizio di giornata nutriente e gustoso. Non lasciatevi scoraggiare dal suo aspetto a volte poco invitante.

Cucinare con la birra: 4 idee per sperimentare in cucina

Cucinare con la birra: 4 idee per sperimentare in cucina

È senza dubbio un periodo d’oro per la birra, sempre più amata anche dagli italiani. La bionda si rivela un’alleata “d’oro” anche in cucina, per cucinare. Regala aroma a carni e arrosti, ed è il segreto per una pastella perfetta.

Come usare il vino avanzato in cucina

Come usare il vino avanzato in cucina

Di solito il vino non avanza quando si è in compagnia. C'è sempre qualcuno che il vino lo beve fino all'ultima goccia. Ma cosa si può fare con il vino che avanza nella bottiglia quando magari ne apriamo una per dedicare un bicchiere soltanto a noi? Per riutilizzare il vino avanzato in cucina ci vuole un po' di creatività e un pizzico di ingegno, e ovviamente i nostri consigli. 

Come fare la frittata perfetta

Come fare la frittata perfetta

Come fare la frittata perfetta? Ecco tutti gli errori da non fare assolutamente e tutte le regole da seguire per preparare una frittata tonda e gustosa.

Unagi e anago: come mangiare l'anguilla alla giapponese

Unagi e anago: come mangiare l'anguilla alla giapponese

Non tutti mangiano l'anguilla. Sarà perchè davanti all'anguilla si fermano all'apparenza. Perchè si sa che l'anguilla non è proprio invitante da vedere se pensate che si tratta di un pesce che all'apparenza può sembrare un serpente. In realtà l'anguilla fa parte sia della tradizione regionale della cucina italiana, sia di quella giapponese dove diverse varietà di anguilla sono state popolari per centinaia di anni. Tra le anguille popolari ci sono le unagi, o anguille di acqua dolce, le anago, anguille di acqua salata e le hamo, o anguille grongo.

Come fare le patate al forno

Come fare le patate al forno

Perché le patate al forno non riescono mai come le faceva la nonna? I motivi sono tanti. Il primo? Hai scelto le patate sbagliate! E poi c'è tutta una serie di accortezze che vanno ricordate durante la preparazione.

Tutti i segreti per utilizzare lo zafferano in cucina

Tutti i segreti per utilizzare lo zafferano in cucina

Diverse ricette e piatti necessitano di una maniera particolare di incorporare lo zafferano. Vediamo insieme quali sono i modi più comuni di aggiungere dello zafferano nei vostri piatti, in modo che possiate decidere da soli qual è che funziona meglio nelle vostre ricette. Cercate di tenere a mente che lo zafferano è simile alle erbe essiccate, e che necessita di calore e idratazione per far uscire tutte le sue note aromatiche, per non parlare del suo colore dorato.

Devo davvero togliere il germe dall'aglio?

Devo davvero togliere il germe dall'aglio?

È davvero necessario rimuovere l'anima dell'aglio? Rispondere a questo quesito sembra quasi impossibile. Vi svelo la risposta in anteprima: non è obbligatorio ma togliere l'anima dall'aglio vi darà dei chiarissimi vantaggi, sia utilizzandolo a crudo che cotto nei sughi o negli arrosti. L'anima dell'aglio infatti è più pronunciata quanto è più il tempo che è passato da quando è stato raccolto.

Tutto quello che dovete sapere per comprare i gamberi migliori

Tutto quello che dovete sapere per comprare i gamberi migliori

I gamberi sono un prodotto molto popolare e rappresentano il 20% in valore del mercato ittico nazionale. È anche una delle categorie di crostacei più varie: potete trovare dozzine di specie di gamberi, tutti divisi in molti nomi e non parliamo delle ricette per gustarli che sono praticamente infinite.

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