Ricette base

La Scuola di Cucina vi propone video corsi tenuti da chef, che mostrano e spiegano i primi passi da muovere in cucina nella preparazione di ricette base. Fase dopo fase, gli chef vi illustreranno come  preparare piatti di base, gli impasti per realizzare pizze e torte, salate e dolci. Qui troverete le indicazioni per realizzare una pasta sfoglia o una pasta frolla perfette e molte altre ricette, che potranno rappresentare il punto di partenza per performance culinarie sorprendenti!

Tutti i tipi di cipolla e come si usano

Tutti i tipi di cipolla e come si usano

Non sarebbe più facile se esistesse un solo tipo di cipolla? Quali sono le differenze? Perchè è così difficile scegliere? Sì, forse sarebbe più facile avere un solo tipo di cipolla, ma di certo sarebbe anche molto noioso. La varietà è molto bella, ogni cipolla segue il suo percorso di crescita e la sua stagionalità: in Italia poi noi siamo maestri della diversificazione e della specializzazione. Le cipolle non sono uguali, no.

Tutto quello che volevate sapere sui peperoni

Tutto quello che volevate sapere sui peperoni

Anche se i peperoni si trovano sui banchi del supermercato tutto l'anno, rimangono la verdura estiva per eccellenza. Peperonata a parte che è una chiara eccezione, quando si pensa al peperone si pensa a sughetti e creme sontuose, a insalate colorate e a carni e verdure grigliate. Il loro momento perfetto di maturazione è tra fine agosto e la metà di settembre, fatta eccezione per alcune varietà che vengono raccolte fino a ottobre come il peperone di Pontecorvo Dop che viene prodotto nella provincia di Frosinone.

Consigli utili e tips gourmet per il pane fatto in casa

Consigli utili e tips gourmet per il pane fatto in casa

Quale pane mangiare? Fresco o del giorno dopo, semplice o farcito come un panino gourmet. Non chiamatelo solo pane. La riscoperta dei grani antichi e del pane di qualità sta riportando alla luce sapori e ricette regionali che dimostrano come attorno a questo prodotto ci sia in realtà un mondo fatto di ingredienti, sapori e tipicità locali.

L’arte del caffé freddo: 6 ricette per gustarlo a casa e un viaggio tra le varianti nel mondo

L’arte del caffé freddo: 6 ricette per gustarlo a casa e un viaggio tra le varianti nel mondo

Da Valencia al Salento, passando per la Costiera Amalfitana fino alla Sicilia. Ogni paese assolato ha la sua particolare versione del caffé freddo. Bastano una moka e pochi (ma buoni) ingredienti per gustarsi un ottimo caffé freddo anche a casa, tra ultimi trend e ricette della nonna, che ci rinfrescano nella stagione estiva senza annoiarci mai.

Ocra: cos'è e come si cucina

Ocra: cos'è e come si cucina

Probabilmente originaria dell'Africa, l'ocra è una verdura molto usata nella cucina balcanica, per dirne una vicina, ma anche si tratta di un ortaggio che si ritrova tanto nella cucina indiana quanto in quella brasiliana o degli Stati Uniti del Sud, del Giappone o delle Filippine. In Italia si trova facilmente solo nei mercati delle grandi città; per ora la si assaggia nei menu dei ristoranti. L'ocra, chiamata anche gombo, quiabo in Brasile, bambiya in Egitto o okra con la k, è un ortaggio di colore verde chiaro, e non color ocra come si potrebbe pensare, dalla consistenza dura e soda fuori e un po' gelatinosa dentro che si può consumare sia crudo che cotto.

10 trucchi per cucinare i pesce (di lago e di mare)

10 trucchi per cucinare i pesce (di lago e di mare)

E’ il re della tavola durante le vacanze al mare o al lago: il pesce. Eppure ancora oggi in molti non sanno come cucinare il pesce o la ritengono una cottura difficile. Non è così: la cottura del pesce è spesso semplice, perché la delicatezza della carne viene valorizzata spesso dalla semplicità delle ricette e dalla qualità degli ingredienti. Quindi largo a pesce al forno o alla griglia, pesce al sale o al cartoccio: pochi minuti di cottura, grandi soddisfazioni. E poi, chi lo ha detto che si debba per forza cucinarlo?

5 trucchi per grigliare le verdure

5 trucchi per grigliare le verdure

Grigliare le verdure è un modo perfetto per aggiungere sapore ai vostri contorni. Leggete i nostri trucchetti per grigliare le verdure in modo perfetto. Oltre alla carne e ai bbq con gli amici, è tempo di lasciare spazio sulla griglia anche a zucchine e melanzane. Le verdure cuociono velocemente e con il tocco deciso dell'affumicatura alla griglia saranno ancora più deliziose. Anche se l'operazione di grigliare le verdure è veramente molto semplice, vogliamo darvi 5 consigli per grigliarle alla perfezione.

5 insalate miste estive e nutrienti

5 insalate miste estive e nutrienti

Le insalatone sono il piatto unico per eccellenza. Facili e veloci da preparare, le insalate miste risolvono un pranzo in poco tempo portando sapori diversi, colori brillanti e nutrimento a tavola senza tanto sforzo. Basta seguire qualche consiglio e scegliere gli ingredienti giusti per creare abbinamenti gustosi ed equilibrati.

Patate: tutte le varietà e come cucinarle

Patate: tutte le varietà e come cucinarle

Originarie delle Ande sudamericane, dove ancora oggi se ne trovano migliaia di varietà diverse, le patate sono un tubero dall'aspetto poco invitante che cela, sotto la buccia, importanti sostanze nutritive e un gusto unico e delicatissimo. Scopriamo insieme le varietà e come cucinarle.

5 cose che non dovete mai mettere nel frullatore

5 cose che non dovete mai mettere nel frullatore

Bene, avete preso il vostro primo frullatore e adesso? Frullati a parte, cosa pensate di farne? Espandere i vostri confini nell'utilizzo del frullatore può fare realmente la differenza in cucina (abbracciamo forte i ceci marchigiani che trasformeremo in hummus senza alcuna fatica). La potenza di quel motore e di quelle lame possono gestire quasi tutto, ma ci sono poche cose che proprio non vogliono, e non dovrebbero, entrare nel nostro blender. Scoprite con noi quali sono le 5 cose che non dovrebbero mai entrare nel vostro frullatore

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