Ricette base

La Scuola di Cucina vi propone video corsi tenuti da chef, che mostrano e spiegano i primi passi da muovere in cucina nella preparazione di ricette base. Fase dopo fase, gli chef vi illustreranno come  preparare piatti di base, gli impasti per realizzare pizze e torte, salate e dolci. Qui troverete le indicazioni per realizzare una pasta sfoglia o una pasta frolla perfette e molte altre ricette, che potranno rappresentare il punto di partenza per performance culinarie sorprendenti!

Come cucinare le zucchine. Proprietà, ricette e curiosità

Come cucinare le zucchine. Proprietà, ricette e curiosità

Le zucchine sono una verdura estiva, di stagione da maggio a settembre, e appartengono alla stessa famiglia delle zucche. Alimento essenziale nella cucina dei Paesi Mediterranei, le zucchine sono un alimento magro, versatile e dal sapore quasi neutro, con un leggero retrogusto di nocciola, perfette per fare da contorno o da protagoniste in numerosi piatti con pesce, pollame, uova, pasta o carne rossa. Una verdura dal gusto delicato, le zucchine sono adatte a tante preparazioni diverse e vengono spesso insaporita con aromi mediterranei.

Basilico: tutti gli usi in cucina

Basilico: tutti gli usi in cucina

Basilico: proprietà, curiosità e tutti gli usi in cucina. Dal tradizionale pesto genovese agli infusi. Come coltivarlo e tutti i segreti per sfruttarne i benefici.

Come fare la marmellata con e senza zucchero

Come fare la marmellata con e senza zucchero

Marmellate e confetture... ma che differenza c'è tra l'una e l'altra? Impara a preparare e conservare la marmellata con e senza zucchero.

In cucina con le fragole

In cucina con le fragole

Le fragole: le proprietà benefiche, come scegliere e conservarle e tutti i modi per cucinarle. Dall'antipasto al dessert, ecco come usare le fragole in cucina.

Tutti i modi per fare la parmigiana

Tutti i modi per fare la parmigiana

Piatto tipico italiano per eccellenza, la parmigiana è una ricetta classica dell'estate, un piatto unico tradizionale, buono e facile da preparare. La parmigiana di melanzane si prepara friggendo le melanzane e poi cuocendole al forno con salsa di pomodoro e parmigiano. Le varianti sono moltissime.

Come preparare l'uovo in camicia perfetto

Come preparare l'uovo in camicia perfetto

So che a dire che è facile fare un uovo in camicia rischio il linciaggio immediato, ma vi posso assicurare che una volta imparati i trucchi sono le uova più facili (oltre alle uova migliori) che potete fare! È stata Julia Child la prima a insegnarmi come fare un uovo in camicia. No naturalmente non l’ha fatto in persona la cara Julia, l’ha fatto prima dal suo libro immancabile nelle librerie di ogni cuoco che si rispetti “Mastering the art of French Cooking” e poi da un video su YouTube tratto dal suo famosissimo programma culinario americano. L’ho guardata attentamente prima di provare a rifarlo.

Come preparare un'insalata buona come quella del ristorante

Come preparare un'insalata buona come quella del ristorante

Non avete mai notato che ogni volta che ordinate un'insalata al ristorante, ha un sapore molto diverso da quelle che riusciamo a prepararci a casa? Non so bene come spiegarlo: è più croccante, il condimento è più saporito e il gusto avvolge ogni boccone. Se trovo l'insalata perfetta al ristorante e mi appunto gli ingredienti in modo preciso e puntuale, la rifaccio a casa e non è comunque la stessa cosa. Eppure non è cotta, non ci sono troppe cose che si possono sbagliare.

Legumi da riscoprire: lenticchie e 5 idee per ricette light in estate

Legumi da riscoprire: lenticchie e 5 idee per ricette light in estate

Lenticchie: ricette, valori nutrizionali e consigli light per introdurre in modo sano questi gustosi legumi in una dieta ipocalorica. Primi, secondi e piatti freddi. 

Linguine, tutte le ricette per cucinarle

Linguine, tutte le ricette per cucinarle

Nascono condite con abbondanti panna e parmigiano, sono le linguine, un tipo di pasta lunga a base di semola di grano duro. La loro forma è leggermente diversa da quella degli spaghetti (ma nel piatto cambia tutto), perché sono lunghe, ma piatte, come le bavette e le trenette e, infatti, appartengono alla stessa famiglia.
Originarie di Genova, le linguine si condiscono con il condimento classico della Liguria: il pesto di basilico alla genovese a cui vengono aggiunti, alle volte, patate e fagiolini oppure pinoli interi tostati.

Fave, come cucinarle

Fave, come cucinarle

Legume di stagione ad aprile e maggio, le fave fresche si mangiano sin dall'antichità, tanto che a loro è legato un episodio che coinvolge Pitagora (Samo, tra il 580 a.C. e il 570 a.C. – Metaponto, 495 a.C. circa). Le fave vantano numerose proprietà benefiche, come un buon contenuto di sali minerali tra cui ferro, potassio e magnesio. Inoltre, hanno un ridotto apporto calorico (88 calorie ogni 100 grammi), soprattutto rispetto ad altri legumi. Ma attenzione: le calorie ogni 100 g aumentano notevolmente quando si consuma il legume secco.

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