Ricette base

La Scuola di Cucina vi propone video corsi tenuti da chef, che mostrano e spiegano i primi passi da muovere in cucina nella preparazione di ricette base. Fase dopo fase, gli chef vi illustreranno come  preparare piatti di base, gli impasti per realizzare pizze e torte, salate e dolci. Qui troverete le indicazioni per realizzare una pasta sfoglia o una pasta frolla perfette e molte altre ricette, che potranno rappresentare il punto di partenza per performance culinarie sorprendenti!

Cos'è il cacao?

Cos'è il cacao?

Il mito del cacao ha origini molto antiche, il suo nome scientifico è Tehobrama cacao, la parola greca per “cibo degli dei”. Le fave di cacao hanno avuto vari ruoli nella storia dal loro utilizzo come moneta, a medicina e, più recentemente, come droga leggera durante le feste. Ma qual è la differenza tra cacao e cioccolato? 

Tutto quello che volevate sapere sull'aceto

Tutto quello che volevate sapere sull'aceto

Siamo onesti: quante bottiglie di aceto giacciono nella vostra credenza a prendere polvere? Molto probabilmente se aprissimo le antine della vostra cucina troveremmo una bottiglia di aceto di vino bianco per cucinare, un’immancabile bottiglia di aceto balsamico e magari una di aceto di mele per condire l’insalata. Chissà quanto tempo fa le avete aperte. Per anni l’aceto è stato relegato a un ruolo marginale, letteralmente a fare da soprammobile e a prendere polvere.

5 modi di montare la panna

5 modi di montare la panna

Se mi chiedete quale sia il mio dolce preferito, devo confessarvi che nulla può battere per me una ciotola di fragole e pesche mature con una super dose di panna montata sopra. Una super dose. Non una cucchiaiata. Perchè avrete capito che quella della frutta è solo una scusa per mangiare più panna montata possibile. La panna montata è un alimento glorioso, pensateci bene: è semplice, è soffice e ha un sapore di crema dolciastra che non si può battere. La panna spray però non esiste. Non voglio nemmeno sentirne parlare.

Tutto quello che volevate sapere sulla salsa di soia

Tutto quello che volevate sapere sulla salsa di soia

La salsa di soia è uno dei condimenti più diffusi, ma spesso è una salsa incompresa. C'è molto di più di quello che potete immaginare. La salsa di soia è uno dei condimenti più vecchi del mondo dopotutto. Per quello che ne sapete potreste aver usato la salsa di soia nel modo sbagliato senza rendervene conto. Vogliamo aiutarvi ad approfondire. 

Come cucinare le zucchine. Proprietà, ricette e curiosità

Come cucinare le zucchine. Proprietà, ricette e curiosità

Le zucchine sono una verdura estiva, di stagione da maggio a settembre, e appartengono alla stessa famiglia delle zucche. Alimento essenziale nella cucina dei Paesi Mediterranei, le zucchine sono un alimento magro, versatile e dal sapore quasi neutro, con un leggero retrogusto di nocciola, perfette per fare da contorno o da protagoniste in numerosi piatti con pesce, pollame, uova, pasta o carne rossa. Una verdura dal gusto delicato, le zucchine sono adatte a tante preparazioni diverse e vengono spesso insaporita con aromi mediterranei.

Basilico: tutti gli usi in cucina

Basilico: tutti gli usi in cucina

Basilico: proprietà, curiosità e tutti gli usi in cucina. Dal tradizionale pesto genovese agli infusi. Come coltivarlo e tutti i segreti per sfruttarne i benefici.

Come fare la marmellata con e senza zucchero

Come fare la marmellata con e senza zucchero

Marmellate e confetture... ma che differenza c'è tra l'una e l'altra? Impara a preparare e conservare la marmellata con e senza zucchero.

In cucina con le fragole

In cucina con le fragole

Le fragole: le proprietà benefiche, come scegliere e conservarle e tutti i modi per cucinarle. Dall'antipasto al dessert, ecco come usare le fragole in cucina.

Tutti i modi per fare la parmigiana

Tutti i modi per fare la parmigiana

Piatto tipico italiano per eccellenza, la parmigiana è una ricetta classica dell'estate, un piatto unico tradizionale, buono e facile da preparare. La parmigiana di melanzane si prepara friggendo le melanzane e poi cuocendole al forno con salsa di pomodoro e parmigiano. Le varianti sono moltissime.

Come preparare l'uovo in camicia perfetto

Come preparare l'uovo in camicia perfetto

So che a dire che è facile fare un uovo in camicia rischio il linciaggio immediato, ma vi posso assicurare che una volta imparati i trucchi sono le uova più facili (oltre alle uova migliori) che potete fare! È stata Julia Child la prima a insegnarmi come fare un uovo in camicia. No naturalmente non l’ha fatto in persona la cara Julia, l’ha fatto prima dal suo libro immancabile nelle librerie di ogni cuoco che si rispetti “Mastering the art of French Cooking” e poi da un video su YouTube tratto dal suo famosissimo programma culinario americano. L’ho guardata attentamente prima di provare a rifarlo.

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