Ricette base

La Scuola di Cucina vi propone video corsi tenuti da chef, che mostrano e spiegano i primi passi da muovere in cucina nella preparazione di ricette base. Fase dopo fase, gli chef vi illustreranno come  preparare piatti di base, gli impasti per realizzare pizze e torte, salate e dolci. Qui troverete le indicazioni per realizzare una pasta sfoglia o una pasta frolla perfette e molte altre ricette, che potranno rappresentare il punto di partenza per performance culinarie sorprendenti!

Pasta fredda: come prepararla senza far scuocere la pasta

Pasta fredda: come prepararla senza far scuocere la pasta

Pasta fredda: la soluzione del pranzo estivo per eccellenza. Un primo freddo facile e veloce da preparare, perfetta da mettere in un tapperwear e da portare, magari insieme a una bella fetta di torta salata, a lavoro, a un picnic o al mare (beato chi è al mare). Un bel piatto di pasta fredda condita con verdure, pesce, carne e latticini è l'occasione per creare un piatto unico nutriente perfetto per l'ora di pranzo. Meglio a pranzo che a cena perché, mangiando la pasta a pranzo, si ha poi l'occasione per smaltire e utilizzare le energie accumulate durante il resto della giornata; mentre la sera si rischia di farsi venire solo una gran sonnolenza e di addormentarsi sul divano!

Orata: proprietà e ricette per cucinarla

Orata: proprietà e ricette per cucinarla

L’orata, insieme alla sogliola, è uno dei pesci più cucinati in assoluto in Italia. Le sue carni bianche e magre, ricche di omega 3 e povere di lische e il suo gusto deciso la rendono un pesce versatile in cucina e perfetto per moltissimi dipi di ricette.

6 dolci da preparare in meno di 10 minuti

6 dolci da preparare in meno di 10 minuti

Se i dolci non sono il tuo forte, tra impasti, grammi di farina, lieviti e zucchero non sai come rigirarti, c'è lo chef Stefano De Gregorio che ti insegna a preparare sei dolci pronti in meno di dieci minuti. Possibile? Si. Per queste ricette non ti servirà un forno, non dovrai stendere nessun impasto, né pesare al grammo ogni ingrediente. Si va a occhio e, al massimo, dovrai friggere in padella con olio di semi. Così, il tuo menu sarà completo e potrai servire un dessert degno di questo nome senza dover impazzire in cucina né ordinare costose torte dal pasticcere. Oltre alle crepes, ai pancake, alle mousse di cioccolato c'è altro. Ecco sei dolci da preparare in meno di dieci minuti, senza usare il forno.

Tahini: 5 modi per utilizzarla (e non parliamo solo di hummus)

Tahini: 5 modi per utilizzarla (e non parliamo solo di hummus)

Se avete mai preparato l'hummus almeno una volta nella vita, saprete benissimo che tra gli ingredienti di questa paradisiaca salsina di ceci c'è la tahini, o tahina, un alimento derivato dal sesamo bianco detto anche burro di sesamo. Si tratta di un'ingrediente tipico della cucina greca, mediorientale, turca e nordafricana. I semi di sesamo vengono tostati con delicatezza, per evitare che diventino aspri, poi tritati per formare una farina che viene allungata con dell'olio di sesamo per ottenere una pasta simile al burro di arachidi, con un sapore simile a quello delle noci.

I crostacei: ecco come cucinarli

I crostacei: ecco come cucinarli

Gamberi, scampi, mazzancolle e poi cicale di mare, granchi, astici e aragoste hanno tutti una cosa in comune: sono ricoperti da un carapace che è il loro scheletro esterno e va, generalmente, tolto solo dopo la cottura, a meno che non si voglia consumare uno di questi alimenti a crudo. Ecco come pulire i crostacei e come cucinarli!

4 pesci azzurri e come cucinarli

4 pesci azzurri e come cucinarli

Perché diciamo pesce azzurro? Questo modo di identificare un certo gruppo di pesci non deriva da una suddivisione scientifica delle specie. Pesce azzurro è, per lo più, una definizione commerciale che si usa per indicare pesci dalle dimensioni medio-piccole, che costano generalmente poco, hanno carni piuttosto grasse e sono spesso ricchi di oli e, in generale, di proprietà benefiche per il nostro organismo.

Come fare il pane di Pasqua

Come fare il pane di Pasqua

Il pane, sulla tavola di Pasqua, non manca mai e le ricette per prepararlo cambiano di regione in regione. Oggi viaggiamo da Nord a Sud per scoprire tutte le ricette del pane di Pasqua che si preparano in Italia. Dal classico casatiello napoletano al pane con lo speck altoatesino, passando per la crescia al formaggio umbra, ecco tre ricette per preparare un pane saporito e gustoso che unisca e sazi di tutta la famiglia.

I tagli del coniglio e le ricette per cucinarlo

I tagli del coniglio e le ricette per cucinarlo

La carne di coniglio è una carne bianca e molto magra, quindi leggera e facilmente digeribile. Come tutte le carni bianche, si tratta di un alimento proteico ma ipocalorico e povero di grassi ed è davvero perfetta per chi vuole mantenersi in forma e seguire una alimentazione sane e ed equilibrata.

La pasta ripiena e le ricette per prepararla

La pasta ripiena e le ricette per prepararla

Dai ravioli siciliani agli agnolotti piemontesi, passando per i raviolini capresi, tortelli di zucca, i cappelletti, i casoncelli e tanti altri. Tutte le ricette e i consigli per preparare la pasta ripiena.

Come cucinare i porri, il sostituto della cipolla

Come cucinare i porri, il sostituto della cipolla

I porri, spesso considerati semplicemente un sostituto della cipolla, sono in realtà un ortaggio versatile, protagonista di ricette gustose, facili e veloci da realizzare e, per di più, economiche.

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