Tagliare e sfilettare

La Scuola di Cucina Conad propone video corsi tenuti da chef che mostrano e spiegano i primi passi da muovere in cucina e quindi le regole di base per preparare un piatto di pasta, un condimento, una salsa, un pesce al forno, un contorno di verdure e molte altri piatti base della cucina. Video corsi di cucina per imparare a tagliare e sfilettare, per imparare i metodi di cottura, per conservare gli alimenti, per presentare in tavola i piatti e molti suggerimenti per la riuscita in cucina.

Come sfilettare il pesce

Come sfilettare il pesce

Come sfilettare correttamente il pesce? Ce lo insegna lo chef Riccardo Cominardi in questo video tutorial. Il procedimento non è semplice, è vero, ma con un po' di pratica vedrete che avrete voglia di portare in tavola il pesce più spesso

Come tagliare le verdure

Come tagliare le verdure

 Come si tagliano le verdure? In questo divertente video tutorial vi mostriamo come svolgere correttamente il taglio a julienne, a losanghe, il taglio a brunoise, il taglio a rondelle e il taglio a sfere

Come utilizzare i tagli dell'anteriore e del posteriore

Come utilizzare i tagli dell'anteriore e del posteriore

Video corso di cucina per imparare quali sono i diversi tagli dell'anteriore e del posteriore di Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale con delle idee sfiziose per utilizzarli in gustose ricette

I coltelli che non devono mai mancare nella tua cucina

I coltelli che non devono mai mancare nella tua cucina

I cinesi tagliano tutto con la mannaia, non si troverà un altro coltello nelle loro cucine. I giapponesi, dal canto loro, hanno un coltello diverso per ogni alimento.
Agli italiani non ne basta uno, ma non ne servono neanche cento. I coltelli indispensabili da tenere in cucina sono pochi, ma vanno scelti con cura e di buona qualità; vanno, inoltre, lavati, affilati e conservati nel modo giusto in modo da averli sempre pronti all'uso.

Il manuale per prendersi cura del tagliere di legno

Il manuale per prendersi cura del tagliere di legno

Ovvero tutti i trucchi di cui avete bisogno per pulire e prendervi cura del vostro tagliere di legno in modo che duri per sempre. Se siete tra quelli che hanno sempre pensato che il legno non richiedesse cure e attenzioni, lasciate che vi rassicuri: il vostro tagliere ha bisogno d'amore. Dovete trattarlo bene perchè poi sarà un oggetto indispensabile, insieme ai coltelli giusti, per sminuzzare la trota affumicata da servire con asparagi e uova di trota.

Strumenti da taglio

Strumenti da taglio

A scuola di cucina per imparare quali sono gli strumenti da taglio e come si usano. Coltelli da cucina e trancianti adatti per ogni uso spiegati dallo chef. Un valido aiuto per riuscire bene e velocemente in cucina

Taglio alla paesana

Taglio alla paesana

Il taglio alla paesana può essere fatto sia con la verdura che con la carne

Taglio alla julienne

Taglio alla julienne

Il taglio à la julienne è un modo di tagliare le verdure che si utilizza in cucina per ottenere una forma a filetto o a fiammifero molto sottile ma dalla lunghezza variabile. Viene spesso utilizzato per tagliare il sedano, le cipolle o i peperoni. E il taglio alla julienne è ovviamente uno dei tagli più famosi per preparare le carote. Ma alla julienne si possono tagliare anche zucchine, melanzane, sedano rapa e funghi. Anche il taglio delle patatine fritte è un taglio alla julienne, anche se è un po' più spesso del taglio tradizionale.

Taglio a rondelle

Taglio a rondelle

Il taglio a rondelle consiste nel creare, come dice la parola stessa, delle rondelle con l'alimento utilizzato. In genere si tagliano a rondelle le verdure.

Taglio alla giardiniera

Taglio alla giardiniera

Il taglio alla giardiniera delle verdure consiste nel tagliare le verdure singolarmente in modo da creare pezzetti di mezzo centimetro di spessore circa e di 2/3 centimetri di lughezza circa.

Taglio a macedonia

Taglio a macedonia

Video corso di cucina per imparare come si fa il taglio macedonia

Taglio a brunoise

Taglio a brunoise

Il taglio a brunoise è un taglio che si può fare solo per le verdure. Tagliare le verdure a brunoise significa tagliarle a cubetti molto piccoli

Tritare

Tritare

Tritare significa tagliare molto finemente. Gli unici ingredienti che si tritano sono le verdure

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