Sfogliatine di patate alla Toma Piemontese DOP con capesante e insalata di verdure

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Le sfogliatine di patate alla Toma Piemontese Dop con capesante e insalata di verdure sono un piatto primaverile in grado di accostare con armonia, il sapore del formaggio tipico piemontese alla delicatezza delle capesante. La preparazione di questa ricetta, anche se lievemente complessa, è adatta a tutti, dal cuoco provetto all'amatore ed  è l'ideale per soddisfare la voglia di gustare un piatto diverso dal solito o per stupire gli amici dando prova delle proprie abilità in cucina.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 40 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Piemonte . Difficoltà: Alta . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
Per il carpaccio
  • 4/5 patate
  • 100 g di Toma Piemontese DOP Sapori&Dintorni Conad
  • 30 g di burro

Per le capesante
  • 20 capesante fresche
  • 2 spicchi d'aglio
  • vino bianco
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

Insalata di verdure
  • radicchio trevigiano
  • insalata novella
  • rucola selvaggia
  • germogli di soia
  • pomodorini
  • carote
  1. Per la preparazione della ricetta delle sfogliatine di patate alla Toma Piemontese Dop con capesante e insalata di verdure, tagliare a fette sottili le patate, sbiancarle in acqua bollente leggermente salata e una volta raffreddate stenderle a ventaglio in una pirofila.
  2. Coprire le fette di patata con la Toma Piemontese DOP tagliata a fettine sottilissime, il burro (come si procede quando si vuole ottenere una normale gratinatura) e gratinare in forno.
  3. Ungere con olio la padella, rosolare l'aglio e cuocere le capesante a fiamma moderata per 3 minuti circa, insaporendo con un pizzico di sale,uno di pepe e successivamente sfumando con il vino bianco.
  4. Lavare le verdure e sminuzzarle accuratamente. Conservare per completare la ricetta delle sfogliatine di patate alla Toma Piemontese Dop con capesante e insalata di verdure.
  5. Una volta gratinate le patate e cotte le capesante, adagiare nel centro del piatto l'insalata aiutandovi con il coppapasta. Successivamente disporre a cerchio le capesante e sopra di esse le patate.
  6. Ultimare la ricetta delle sfogliatine di patate alla Toma Piemontese Dop con capesante e insalata di verdure insaporendo con un cucchiaio di salsa di cottura. Buon appetito!
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