Silvia Leoncini: Piccole Marlene farcite di formaggio

Silvia Leoncini: Piccole Marlene farcite di formaggio
Condividi su facebook share twitter share google+ share pinterest share

La food blogger Silvia Leoncini del blog La Masca in Cucina (http://lamascaincucina.it)  partecipa al concorso Marlene Gourmet con la ricetta Piccole Marlene farcite di formaggio. Ha scelto di utilizzare per il suo Finger Food la varietà di mele Granny Smith. 

  • 1 mela Marlene Granny Smith
  • 150 g di formaggio caprino cremoso oppure un cremoso compatto di vostro gradimento
  • Pepe misto a scorza d'arancia (io lo preparo sempre facendo seccare la parte esterna dell'arancia, senza pellicina bianca, e pestandola nel mortaio insieme al pepe nero. Ci va pazienza, ma poi un barattolino dura molto in dispensa)
  • Grissini piccoli come quelli che vedete nella foto
  • 2 o 3 cucchiai di Gewürtztraminer
  • Acqua q.b.
  1. Il procedimento non e' difficile ne' troppo complesso: richiede solo un minimo di manualità, ma allego alcune foto scattate alla buona che chiariranno i passaggi principali! Avrete alla fine le vostre belle piccole Marlene farcite e senza aggiunta di sale oppure olio o burro. Preparate delle piccole palline di formaggio e rotolate metà di esse nel pepe all'arancia, lasciando le altre in purezza.
  2. Lavate la mela Marlene Granny Smith e affettatela con la mandolina, in modo che ogni fettina conservi il bordo verde di buccia e fate anche in modo che le fettine cadano direttamente nell'acqua con un po' di vino, perché l'ambiente acidulo impedirà loro di ossidarsi.
  3. Poi prelevate una piccola quantità di fettine di mela, distendetele su un piatto e passatele al micro onde. Questo procedimento serve perché la fettina cruda non è flessibile, ma lo diventa se scottata. Non avendo idea del tempo necessario, ho fatto due passate: la prima da 25 secondi e la seconda da 20, perché darne almeno 40 tutti insieme non mi dava affidamento.
  4. Prelevate ora le fettine di mela dal piatto e disponetele a raggiera su un tagliere, posizionando in centro una pallina di formaggio.
  5. Chiudete con le mani le fettine di mela attorno al formaggio cercando di far aderire bene, senza schiacciare la forma e poi infilzate con il grissino. Ripetete le operazioni dal punto 4 al 6 per ricavare tante piccole Marlene farcite. 8. Servire alternando i sapori. Nella foto vedete dietro ogni piccola Marlene farcita, a titolo di esempio, il suo ripieno.
Sigla.com - Internet Partner