Stoccafisso alla genovese

Name: Stoccafisso alla genovese
Prep time: 20 min

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Ingredienti

Prendete lo stoccafisso e se è in un pezzo intero lasciatelo in acqua bollente per alcuni minuti così da poter togliere pelle e lische.
A parte pelate e tagliate le patate a dadi grossi. In una casseruola di terra mettete a rosolare un tritato di cipolla, carota, sedano e prezzemolo e fartelo soffriggere per qualche minuto in abbondante olio; poi gettate lo stoccafisso, le patate, i pinoli e i pelati contemporaneamente.
Lasciate cuocere a fuoco moderato aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio d'acqua alternato a qualche cucchiaio di vino bianco. Lasciate cuocere fino a che le patate non siano cotte.
Impiattiamo il tutto e serviamo in tavola.