Stoccafisso alla genovese

Stoccafisso alla genovese
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Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Liguria . Difficoltà: Bassa . Calorie: Basso . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza lattosio Senza lattosio
Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
  • 600 g di stoccafisso già bagnato
  • 400 g di patate
  • 2 acciughe salate
  • 1/2 cipolla
  • 1 carota
  • 300 g di pomodoro
  • 20 g di pinoli
  • prezzemolo 
  • sedano
  • 1 bicchiere di vino bianco

  1. Prendete lo stoccafisso e se è in un pezzo intero lasciatelo in acqua bollente per alcuni minuti così da poter togliere pelle e lische.
  2. A parte pelate e tagliate le patate a dadi grossi. In una casseruola di terra mettete a rosolare un tritato di cipolla, carota, sedano e prezzemolo e fartelo soffriggere per qualche minuto in abbondante olio; poi gettate lo stoccafisso, le patate, i pinoli e i pelati contemporaneamente.
  3. Lasciate cuocere a fuoco moderato aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio d'acqua alternato a qualche cucchiaio di vino bianco. Lasciate cuocere fino a che le patate non siano cotte.
  4. Impiattiamo il tutto e serviamo in tavola.
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