Straboi alla veneta con crema al mascarpone e Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene

Straboi alla veneta con crema al mascarpone e Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene
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Lo straboi alla veneta con crema al mascarpone e Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene è una ricetta tipica che nasce in Trentino ma si è diffusa ormai in tutto il Nord Italia, sviluppandosi in versioni tipiche di ciascuna regione. Gli strauben (o straboi) sono un piatto tradizionale facilissimo da preparare e dal prezzo contenuto, perfetto per portare una ventata di allegria in tavola, soprattutto durante i periodi di festa. Si tratta di un gustoso dolce che viene preparato soprattutto nel periodo natalizio e si consuma dopo i pranzi e le cene in famiglia.

Ingredienti per quattro persone:
 
Per gli straboi:

  • 120 g di zucchero
  • 30 g di burro
  • 3 uova
  • 1 bicchierino di Grappa Cuor Valdobbiadene Prosecco Sapori&Dintorni Conad
  • 1/2 bottiglia di vino bianco secco
  • olio di semi di girasole
  • farina
  • sale
Per la crema al mascarpone:
  • Grappa Cuor di Valdobbiadene Prosecco Sapori&Dintorni Conad
  • 300 g di mascarpone
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 80 g mandorle tostate
Procedimento per gli straboi:
  1. Per preparare lo straboi alla veneta con crema al mascarpone e Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene versare in una ciotola il vino, aggiungere il burro già lavorato e ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e mescolare con energia. Unire la grappa e continuando a mescolare, aggiungere un pizzico di sale e farina quanto basta per ottenere una pastella fluida e omogenea.
  2. Lavorare i tuorli a parte e unirli alla pastella. Montare poi gli albumi a neve e unirli mescolando dolcemente dal basso verso l'alto. Successivamente versare il composto ottenuto in una sac à poche.
  3. In una padella capiente scaldare abbondante olio. Nel frattempo preparare la crema al mascarpone lavorando i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema biancastra e spumosa, inserire il mascarpone, un cucchiaio di Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene e continuare a lavorare il tutto con cura. Montare a neve gli albumi e inserirli nella crema mescolando dal basso verso l'alto così da ottenere un composto spumoso e omogeneo.
  4. Far cadere dalla sac-a-poche delle striscioline di pastella direttamente nell'olio caldo. Scolare con l'aiuto di una schiumarola e far riposare un minuto su carta assorbente così da eliminare l'olio in eccesso. Spolverare con due cucchiai di zucchero e impiattare accompagnando con la salsa al mascarpone.
  5. Per completare la ricetta dello Straboi alla veneta con crema al mascarpone e Grappa Cuor di Prosecco di Valdobbiadene, decorare con le mandorle tostate tritate grossolanamente. Il piatto è pronto per essere servito in tavola. Buon appetito!

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 40 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Veneto . Difficoltà: Media . Calorie: Alto . Prezzo: Basso
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