Struffoli birrosi

Struffoli birrosi
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Ricetta proposta e realizzata dallo chef Roberto Maurizio in collaborazione con Warsteiner

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 5 min . Tempo di preparazione: 20 min . Dosi per: 4 persone . Calorie: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza crostacei Senza crostacei
  • 600 g farina
  • 4 uova + 1 tuorlo
  • 2 cucchiai zucchero
  • 80 g burro (o  strutto 25 g)
  • 1 bicchierino di birra chiara Warsteiner
  • scorza di mezzo limone grattugiata
  • un pizzico di sale
  • olio (o strutto) per friggere


Per condire e decorare:
  • 300 g miele
  • 66cl birra scura Koenig Ludwig Dunkel
  • confettini cannellini (confettini che all’interno
  • contengono aromi alla cannella)
  • 100 g pinoli tostati
  • 100 g cioccolata fondente grattugiata
  1. Disporre la farina sul piano di lavoro e impastarla con uova, burro, zucchero, scorza grattugiata di mezzo limone, un bicchierino di birra e un po’ di sale
  2. Dopo aver ottenuto un’amalgama omogenea, dare la forma di una palla e farla riposare mezz’ora. Poi lavorarla ancora brevemente e dividerla in pallottole grandi quanto il pugno di una mano, da cui ricavare, rullandoli sul piano infarinato, tanti budellini spessi come un dito
  3. Tagliarli a pezzettini e disporli senza sovrapporli su un telo infarinato. Al momento della frittura, porli in un setaccio e scuoterli in modo da eliminare la farina in eccesso.
  4. Far ridurre il miele con la birra a fuoco moderato in una pentola abbastanza capiente, toglierla dal fuoco una volta che si sarà ridotta di 2/3 e unirla agli struffoli fritti, rimescolando delicatamente fino a quando non si saranno bene impregnati del composto
  5. Versare quindi la metà circa dei confettini e rimescolare di nuovo. Prendere il piatto da portata e disponrre gli struffoli su di esso
  6. Poi, a miele ancora caldo, prendere i pinoli tostati e la cioccolata grattugiata e cospargerli sugli struffoli in modo da cercare di ottenere un effetto esteticamente gradevole. Quando il miele si sarà solidificato, togliere delicatamente il barattolo dal centro del piatto e servire gli struffoli
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