Torta di Halloween red velvet

Torta di Halloween red velvet
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Pronti per una festa di halloween senza precedenti? È il cibo, ovviamente, a fare la festa a tema, perché niente come le cose da mangiare arreda e colora una tavola. Per Halloween, poi, non si può non preparare un dolce tipico americano come la torta red velvet, con quella sua crema al formaggio e il pan di spagna gustoso e cioccolatoso (non rosso, questa volta, perché la crema sarà grigia e il resto della torta lo teniamo scuro come il cioccolato).

In questo articolo trovi tutti i consigli per organizzare una festa a tema di Halloween super spaventosa!

Ingredienti per una torta red velvet:

Per la torta:

  • 250 g di burro
  • 380 g di zucchero
  • 370 g di farina 00
  • 3 uova
  • 55 g di cacao amaro in polvere
  • 300 g di yogurt bianco intero
  • 1 bustina di lievito
  • 1 baccello di vaniglia
  • un pizzico di sale
Per la crema:
  • 600 g di formaggio fresco spalmabile
  • 150 g di burro
  • 300 g di zucchero a velo
  • 1 limone non trattato
  • colorante alimentare grigio
Per la pasta di zucchero:
  • 30 g di acqua
  • 50 g di sciroppo di glucosio
  • 5 g di colla di pesce
  • 10 g di glicerina
  • 500 g di zucchero a velo
  • colorante rosso
Come preparare la torta red velvet col bimby o con la planetaria:

Per preparare la base della torta:
  1. Nel boccale di una planetaria, mettere il burro, lo zucchero, le uova e impastare a velocità media;
  2. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere il lievito, il sale, il contenuto della bacca di vaniglia, il cacao amaro;
  3. Per ultimo, aggiungere lo yogurt.
  4. Versare il composto in una tortiera imburrata o rivestita di carta da forno e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 70 minuti.
Per preparare la crema:
  1. Versare nel boccale della planetaria il burro e il formaggio spalmabile;
  2. Aggiungere lo zucchero a velo e grattugiarvi, mentre continua a mescolare, della scorza di limone grattugiata;
  3. Aggiungere il colorante alimentare grigio e continuare a mescolare fino a ottenere una crema omogenea;
Per la pasta di zucchero:
  1. Ammorbidire i fogli di colla di pesce in una ciotola con dell'acqua;
  2. Nel frattempo, sciogliere il glucosio in un pentolino (attenzione a non farlo bollire!) e aggiungervi i fogli di colla di pesce una volta ammorbiditi. Amalgamare e sciogliere bene il tutto;
  3. In una ciotola a parte, setacciare lo zucchero a velo e aggiungervi il composto appena ottenuto;
  4. Aggiungere anche il colorante;
  5. Impastare bene fino a ottenere la pasta di zucchero. Stenderla col mattarello.
Per assemblare la torta:
  1. Prendere la base che nel frattempo si sarà raffreddata e tagliarla a strati;
  2. farcire ogni strato con la crema ottenuta;
  3. Ricoprirlo con la pasta di zucchero

Dettagli ricetta

. Tempo di preparazione: 120 min . Dosi per: 4 persone
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