Tortine al limone

Tortine al limone
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Le tortine al limone sono un dolce perfetto per chiudere il menu della Festa della donna e presentare a tavola dei dolcini adatti a tutti e comodi da mangiare anche durante una cena in piedi. Soffici e morbidissime, profumate e colorate, se sei un amante del limone le devi provare anche a colazione per un risveglio dolcissimo. Un classico della pasticceria italiana, le tortine al limone sono rinfrescanti e perfette a fine pasto per ripulire il palato e lasciare una piacevole sensazione di limone. Se hai particolari intolleranze, puoi preparare le tortine anche senza glutine con alimenti appositi.
Se, oltre alle tortine, vuoi preparare dei dolcetti che siano sempre piccoli e adatti a una cena a buffet, puoi provare le crostatine di mais alle pere, oppure dei pasticcini al burro di cacao con lemon curd da servire con il caffè.

Ingredienti per quattro persone:

  • 170 g di farina
  • 70 g di burro
  • 50 g di zucchero
  • 1 tuorlo
  • scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 40 g di burro
  • 1 uovo e 4 tuorli
  • 120 g di zucchero
  • 20 dl di succo di limone
Fasi di preparazione:
  1. Setacciare la farina e lo zucchero sulla spianatoia. Mettere al centro 50 g di burro ammorbidito e diviso a pezzetti, la scorza grattugiata di limone e il tuorlo. Impastare tutti gli ingredienti, senza lavorare troppo l'impasto. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
  2. Per preparare la crema, mettere in un tegamino il burro, lo zucchero, la scorza di limone, l'uovo e i tuorli e mescolare con un cucchiaio di legno, facendo amalgamare bene gli ingredienti. Unire il succo di limone, mescolare ancora, quindi mettere il tegamino sul fuoco, portando a ebollizione il composto.
  3. Togliere la salsa dal fuoco un momento prima che cominci il bollore. Versarla in una ciotola attraverso un colino a maglie fitte e lasciarla raffreddare completamente.
  4. Con il mattarello stendere la pasta sulla spianatoia fino a raggiungere uno spessore di 3 mm quindi, con un tagliapasta dentellato, ricavarne tanti dischi del diamentro di 6 cm.
  5. Foderare con i dischi di pasta gli stampini, leggermente imburrati e infarinati, quindi bucherellarne il fondo con una forchetta. Mettere gli stampini nel forno già caldo a 180° C e far cuocere le tortine per 15 minuti circa.
  6. Togliere le tartellette dal forno e lasciarle raffreddare prima di sfornarle. Spolverizzarle con lo zucchero a velo e riempirle con la crema preparata.

 

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 30 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 6 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Basso

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
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