Tortine di mele con salsa al basilico

Tortine di mele con salsa al basilico
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Le tortine di mele con salsa al basilico sono i gustosi finger food preparati da Roberta Tomba del blog Vaniglia e Pistacchio (http://vanigliaepistacchio.altervista.org/) per il concorso Marlene Gourmet. La ricetta è stata realizzata con le varietà di mele Granny Smith e Red Delicious

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 60 min . Dosi per: 10 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza uova Senza uova
Senza crostacei Senza crostacei
per la frolla:
  • 200 g di farina debole
  • 40 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di panna fresca
  • scorza grattugiata di un limone
  • 1 bicchierino di grappa
  • 1/2 bustina di lievito
  • 150 g di burro

per il ripieno:
  • 5 mele Red Delicious
  • 60 g di zucchero semolato
  • 50 g di gherigli di noci
  • 30 g di pinoli
  • 50 g di uvetta sultanina
  • 1 pizzico di cannella in polvere
  • buccia grattugiata di un limone

per la salsa:
  • 1 mela verde Granny Smith
  • 5 foglie di basilico
  • 50 g di zucchero a velo
  • succo di un limone
  1. Per realizzare le tortine di mele con salsa al basilico, preparare la frolla: disporre la farina a fontana su una spianatoia, fare una piccola conchetta e mettere lo zucchero, il lievito, la buccia di limone, il burro fuso, la panna e la grappa. Impastare bene il tutto e lasciare riposare l’impasto avvolto in una pellicola in frigorifero per 30 minuti.
  2. Fare il ripieno: tagliare a fettine sottili le mele sbucciate, metterle in una terrina e aggiungere lo zucchero, l’uvetta sultanina precedentemente fatta rinvenire in un po’ d’acqua tiepida, i gherigli di noce, i pinoli, la cannella e la buccia di limone grattugiata. Mescolare bene il composto.
  3. Su una spianatoia infarinata stendere la pasta sottile e rivestire delle piccole formine per crostatine precedentemente imburrate e infarinate. Conservare metà dell’impasto per chiudere le tortine. Riempire le formine con il composto di mela e con la rimanente pasta ricoprire e chiudere bene il bordo. Infornare a 150 °C per 30 minuti.
  4. Preparare la salsa: frullare la mela verde sbucciata e privata del torsolo con il basilico, lo zucchero a velo e il succo di limone. Servire le tortine accompagnate dalla salsa. Le tortine di mele con salsa al basilico sono pronte!

Ricette

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