Tortino salato con mele, speck e Asiago

Cucina di montagna: semplice, genuina e nutriente. Cosa c'è di meglio?
Oggi, lo chef Massimo Spallino ti insegna a preparare un tortino salato molto speciale a base di ingredienti tipici della cucina di montagna.
La sapidità dello speck, la morbidezza dell’Asiago e la freschezza delle mele sono tutte racchiuse in un piccolo tortino salato perfetto per un antipasto o un pasto semplice e veloce, ma anche nutriente e gustoso.

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Pasta matta: la ricetta originale

La pasta matta è una pasta di base, un impasto senza lievito, con una ricetta facilissima e utile per preparare torte salate di ogni genere. Usando le mele, poi, aggiungi un sapore fresco che ti permette di alleggerire anche il più tosto dei formaggi. Provale in un soufflé con speck e pecorino o con il formaggio di capra o con la crema al Gorgonzola.

Ingredienti per quattro persone:

Per la pasta matta:

• 130 ml di acqua
• 250 g di farina 00
• 15 g di aceto
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 6 g di sale fino

Per gli altri ingredienti:

• 8 fette di speck
• 200 g di Asiago
• 4 mele Alto Adige IGP Sapori&Dintorni Conad

Procedimento per fare il tortino salato:

1. Per preparare il tuo tortino, puoi comprare della pasta sfoglia già pronta o preparare a casa la pasta matta. Mescola gli ingredienti in una ciotola capiente dai bordi alti e stendila con l’aiuto di farina e mattarello. Non serve che la pasta riposi.
2. Una volta stesa, la pasta può essere adagiata nelle coppette in cui si cuocerà il tortino.
3. Adagia sul fondo del tortino le fette di speck.
4. Poi, priva le mele dai tuorli e tagliale a rondelle sottili. Aggiungi la mela al tortino.
5. Fa’ lo stesso con lo speck.
6. Inforna il tortino a 180° C per 15 minuti a forno ventilato.