Vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne

Name: Vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Giuseppe Ricchebuono

La vellutata di zucca viene proposta in una versione appetitosa e inedita con taleggio Dop e olio alle castagne. Un piatto delizioso e nutriente, ideale per scaldare le giornate in...

40 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

1kg di zucca
200 ml di olio extravergine d' oliva
300 g di taleggio Dop
10 castagne
sale

Procedimento

Step 1

Per preparare la vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne, tostare le castagne in una padella antiaderente fino a ottenere una bella doratura, mettere quindi in infusione con olio extravergine d'oliva per 24 ore.

Step 2

Pulire e tagliare a pezzi grossolani la zucca e mettere a soffriggere in una padella con l'olio alle castagne, preparato precedentemente; aggiungere poi un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale e lasciare a cuocere per 20 minuti circa.

Step 3

Procedere mettendo tutto il composto nel frullatore, fino a ottenere una bella purea. Tagliare, quindi, il taleggio a cubetti di 1 cm di spessore circa.

Step 4

Per l'impiattamento, disporre sul fondo di un piatto bowl un paio di cucchiai di vellutata di zucca, profumata all'olio di castagne, aggiungere poi qualche cubetto di taleggio e decorare infine, se gradito, con le foglie di un rametto di rosmarino. La vellutata di zucca con taleggio Dop e olio alle castagne è pronta per essere servita!

Scopri:

Approfondisci

La vellutata di zucca viene proposta in una versione appetitosa e inedita con taleggio Dop e olio alle castagne. Un piatto delizioso e nutriente, ideale per scaldare le giornate invernali più fredde