Vellutata di zucca senza glutine

Preferiti

Ricetta di

Chef Massimo Spallino

Vellutata senza glutine? Ecco la ricetta di chef Massimo Spallino per una vellutata di zucca senza glutine

40 min
0 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

1 zucca marina;
2 porri;
1 o 2 patate già semi lessata;
500 ml di olio di semi di arachidi
100 g di spaghetti di riso
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Procedimento

Step 1

Tagliare a dadini la zucca, le patate e affettare finemente il porro

Step 2

Rosolare il porro in olio caldo e poi aggiungere la zucca e le patate

Step 3

Cuocere aggiungendo due mestoli di brodo vegetale

Step 4

Una volta cotto, frullare il tutto aggiungendo dell'altra patata lessa se neccessario

Step 5

Nel frattempo, friggere gli spaghetti di riso in olio di arachidi

Step 6

Impiattare aggiungendo semi di zucca e aceto balsamico

Scopri:

Approfondisci

Vellutata senza glutine? Ecco la ricetta di chef Massimo Spallino per una vellutata di zucca senza glutine veramente facile e veloce da preparare. Lo diciamo sempre: con la vellutata troppo densa il trucco è aggiungere del brodo vegetale; mentre, con della vellutata troppo liquida, si addensa con il pangrattato...ma se la vogliamo senza glutine? Niente paura, basta dimenticarsi del pangrattato e aggiungere della patata lessa. Avrà lo stesso effetto e, anzi, si legherà ancora meglio con il sapore della zucca.

Come fare il brodo vegetale

Per preparare il brodo vegetale in casa, bisogna tener conto di usare sempre verdure di stagione, perché più fresche, più saporite e più economiche. Inoltre, dato che questo brodo in particolare andrà a cuocere del'altro (e non a condire dei tortellini o dei passatelli), non andrà aggiunto sale, altrimenti sarà troppo difficile valutare quanto aggiungerne nel resto della preparazione. Infine, aggiungete qualche erba o spezia per profumare ancora di più, come un chiodo di garofano o una foglia di alloro.