Vermicelli napoletani con gamberoni e crema di piselli profumata al mandarancio

Vermicelli napoletani con gamberoni e crema di piselli profumata al mandarancio
Condividi su facebook share twitter share pinterest share

Mirella Codeghini partecipa al concorso Il bello del gusto con la ricetta dei vermicelli napoletani con gamberoni e crema di piselli profumata al mandarancio, un primo piatto che ha come ingrediente principale la tradizionale pasta napoletana, unita ai gamberoni e a una crema di pisellini che danno colore e vivacità al piatto. Il tutto guarnito con taralli e fettine di mandarancio per profumare un piatto che anticipa la voglia di mare e vacanze e che vi stupirà per la delicatezza e l'equilibrio degli ingredienti.

Ingredienti per quattro persone:

  • 360 g di vermicelli napoletani Sapori&Dintorni Conad
  • 20 gamberoni
  • 2 scalogni piccoli
  • 2 pomodori Piccadilly
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale fino
Per la crema di piselli:
  • 5 cucchiai di pisellini surgelati
  • succo di ½ mandarancio
  • 2 cucchiai di panna da cucina
  • 2 cucchiai di latte 
  • olio d'oliva extravergine
  • sale fino
Per il fumetto di pesce:
  • teste e carapaci dei gamberi
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere d’acqua
  • sale fino
Per la decorazione:
  • 1 mandarancio
  • taralli Sapori&Dintorni Conad
  • 1 cucchiaino di crema di piselli per ogni tarallo
Procedimento per fare i vermicelli con gamberoni e crema di piselli:
  1. Per il fumetto di pesce: raggruppare in una pentola le teste ed i carapaci dei gamberi ben lavati. Aggiungere la carota pelata e tagliata a pezzetti ed il sedano lavato e tagliato a pezzi piccoli. Unire il prezzemolo, l’aglio, il pomodoro tagliati a pezzetti, il vino bianco e l’acqua. Aggiungere poco sale e cuocere il tutto per 15/20 minuti o fino a quando si sarà leggermente ristretto.
  2. Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli e sminuzzarli.
  3. Tritare uno scalogno con il prezzemolo e metterlo in una padella con 5/6 cucchiai di olio. Far soffriggere a fuoco dolce, quindi unire i gamberi e cuocerli per qualche minuto. Aggiungere i pomodori precedentemente scottati e sminuzzati. Unire un po’ di fumetto di pesce, filtrato con un colino, e regolare di sale. Far cuocere ancora per circa 5 minuti.
  4. Cuocere i Vermicelli napoletani al dente e condire con il sugo di gamberi. Impiattare la pasta utilizzando un coppa pasta. Aggiungere la crema di piselli e i gamberi. Guarnire con un gamberone intero e con fettine di mandarancio e qualche tarallo, ripieno di crema di piselli. Il piatto è pronto per essere assaggiato!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 30 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Alto

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza uova Senza uova
Sigla.com - Internet Partner