Minestre e zuppe

Canederli in brodo

Canederli in brodo

Come abbiamo già detto a proposito di gulasch, l'arrivo dei canederli in Italia è da ricondurre storicamente all'invasione dell'impero austroungarico. La presenza straniera ha portato nelle regioni del nord diverse ricette che hanno subito nel tempo diversi adattamenti, non solo di procedimento ma anche a livello di ingredienti, favorendo la scelta di ingredienti locali.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 15 minuti minTempo di cottura: 20 minuti min

Zuppa di verze e salsiccia

Zuppa di verze e salsiccia

Le verze sono l'ingrediente principale di moltissime ricette invernali. Le verze fanno parte del patrimonio gastronomico delle regioni del nord Italia in cui si utilizzano in moltissime ricette tradizionali. In Lombardia, per esempio, senza verze non ci sarebbe la cassoeula. Le verze hanno un colore verde profondo e foglie croccanti.

Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 15 minuti minTempo di cottura: 80 minuti min

Zuppa di broccolo fiolaro

Zuppa di broccolo fiolaro

Il broccolo fiolaro è un prodotto tipico del Veneto che viene coltivato sulle colline di Creazzo. Soltanto di recente si sono riscoperte le proprietà benefiche del broccolo fiolaro, ma in realtà la coltivazione di questo particolare broccolo risale addirittura ai tempi dei romani. Il broccolo fiolaro si chiama così perchè ha un lungo fusto in cui ci sono dei germogli, i figli (o fioi in dialetto) appunto di questo broccolo.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 15 minuti minTempo di cottura: 80 minuti min

Zuppa di cipolle bianche

Zuppa di cipolle bianche

La classica zuppa di cipolle è un primo piatto semplice e veloce perfetto per le stagioni più fredde. Una zuppa calda, avvolgente e anche golosissima. Per creare la ricetta della zuppa di cipolle perfetta, abbiamo chiesto l'aiuto allo chef Massimo Spallino che ne ha create addirittura due versioni: la stessa ricetta semplice della zuppa di cipolla ma con due varianti. Vediamo insieme come preparare la zuppa di cipolle secondo lo chef Spallino. Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 80 min

Pappa al pomodoro, la ricetta tipica toscana

Pappa al pomodoro, la ricetta tipica toscana

Viivaa la pappa pappa col popopopo pomodorooo... chi non se la ricorda la Pavone che cantava la canzone travestita da Gianburrasca? Una canzone che ha fatto viaggiare una semplicissima ricetta di recupero tipica toscana per tutta Italia; ma noi, oggi, non cantiamo.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 40 min

Crema di patate della Sila IGP, baccalà mantecato e chips di patate viola

Crema di patate della Sila IGP, baccalà mantecato e chips di patate viola

Lo Chef Stefano De Gregorio propone questo primo piatto cremoso da un lato e croccante dall'altro: la Crema di patate della Sila con baccalà mantecato e chips di patate viola, da provare assolutamente!Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 70 minTempo di cottura: 60 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Guazzetto di lenticchie allo scoglio

Guazzetto di lenticchie allo scoglio

Avete mai assaggiato un guazzetto? In questa ricetta lo chef Stefano De Gregorio aggiunge ai classici ingredienti le lenticchie dell'altopiano di Colfiorito, straordinari legumi che rendono ancora più nutriente la preparazioneDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 40 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Zuppa in crema di fave secche con erbette finocchi e ricotta salata

Zuppa in crema di fave secche con erbette finocchi e ricotta salata

Nella stagione fredda una zuppa è l'ideale per coccolarsi! Lo chef Antonio Corrado la realizza con le fave pugliesi, un prodotto straordinario e dal sapore decisoDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 120 minCalorie: MedioPrezzo: Basso

Zuppetta di farro con fagottini di prosciutto toscano e mele

Zuppetta di farro con fagottini di prosciutto toscano e mele

Un piatto squisito in cui la sapidità del prosciutto toscano ben si sposa con la dolcezza delle meleDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 70 minTempo di cottura: 50 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Crema di patate con caprino e noci di Sorrento

Crema di patate con caprino e noci di Sorrento

Una crema deliziosa e delicata impreziosita dalla nota croccante delle noci di SorrentoDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 10 minCalorie: BassoPrezzo: Basso

Zuppa di fagioli stregoni

Zuppa di fagioli stregoni

Un piatto caldo e gustoso, arricchito dal sapore dei fagioli stregoni e da quello delicato e aromatico del topinamburDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 60 minCalorie: BassoPrezzo: Medio

Vellutata di zucca al formaggio di fossa

Vellutata di zucca al formaggio di fossa

Una ricetta leggera e gustosa per riscaldare le serate autunnaliDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 30 minCalorie: BassoPrezzo: Basso

Zuppa di lenticchie di Colfiorito con cozze e vongole

Zuppa di lenticchie di Colfiorito con cozze e vongole

La zuppa di lenticchie di Colfiorito con cozze e vongole è un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per iniziare in gran stile il cenone di CapodannoDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 25 minTempo di cottura: 15 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Crema di fagiolane con lardo di colonnata Igp

Crema di fagiolane con lardo di colonnata Igp

Video ricetta per la realizzazione della crema di fagiolane con lardo di colonnata Igp, un piatto semplice e gustoso da realizzare, arricchito dal sapore delicato del lardo di colonnata IgpDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 45 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Crema di Asiago Stravecchio con zucca e tartufo nero

Crema di Asiago Stravecchio con zucca e tartufo nero

Video ricetta per la preparazione della crema di Asiago stravecchio con zucca e tartufo nero dei Colli Berici, una ricetta sofisticata che coniuga due delle maggiori eccellenze gastronomiche vicentineDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 30 minTempo di cottura: 40 minCalorie: MedioPrezzo: Alto

Crema di carciofi con cozze grigliate e salsa di ricci

Crema di carciofi con cozze grigliate e salsa di ricci

Video ricetta per la realizzazione della crema di carciofi con cozze grigliate e salsa di ricci, un piatto caldo originale e gustosoDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 5 minTempo di cottura: 25 minCalorie: MedioPrezzo: Basso

Crema di finocchi e patate con farro

Crema di finocchi e patate con farro

Cosa preparare con il farro? Lo chef Beppe Sardi consiglia una crema leggera e delicata, perfetta per chi ama mantenere la linea, ma con gusto!Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 35 minCalorie: BassoPrezzo: Basso

Crema di topinambur e funghi con rapa rossa e pecorino di Pienza

Crema di topinambur e funghi con rapa rossa e pecorino di Pienza

Un gustoso piatto caldo per accompagnare le vostre serate invernaliDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 53 minCalorie: BassoPrezzo: Medio

Crema vegana di patate e cetrioli

Crema vegana di patate e cetrioli

Per gli appassionati di cucina vegana, questa video ricetta suggerisce la crema vegana di patate e cetrioli: una crema gustosa e semplice da realizzare!Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 30 minCalorie: MedioPrezzo: Basso

Risi e bisi

Risi e bisi

Il Gastronauta Davide Paolini e lo chef Salvatore Perrone presentano dal libro di Davide Paolini Le ricette della memoria la ricetta risi e bisi, un classico intramontabile della tradizione veneta Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 20 minCalorie: MedioPrezzo: Basso

Riso al latte

Riso al latte

In questa video ricetta lo chef stellato Igles Corelli ci insegna a preparare il riso al latte, un piatto semplice e nutriente ispirato al libro "Ricette della memoria" del Gastronauta Davide PaoliniDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 15 minCalorie: MedioPrezzo: Basso

Vellutata di patata veneta con funghi porcini freschi

Vellutata di patata veneta con funghi porcini freschi

Video ricetta della vellutata di patata veneta con funghi porcini freschi con le fasi di preparazione presentate dallo chef Massimiliano SalvalaioDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 15 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Zuppa Cisra a base di ceci

Zuppa Cisra a base di ceci

Video ricetta per la preparazione della zuppa Cisra, un tipico piatto piemontese a base di ceci marchigiani Sapori&DintorniConadDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 10 minCalorie: BassoPrezzo: Basso

Zuppa di farro al melograno

Zuppa di farro al melograno

Una ricetta calda e avvolgente, ideale per riscaldare il palato durante le serate invernaliDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 40 minCalorie: BassoPrezzo: Medio

Zuppa mitonata di pane carasau, cipolle al forno e toma piemontese

Zuppa mitonata di pane carasau, cipolle al forno e toma piemontese

Video ricetta per la preparazione della zuppa mitonata di pane carasau, cipolle al forno e toma piemonteseDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 10 minCalorie: MedioPrezzo: Basso

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