Minestre e zuppe

Canederli in brodo

Canederli in brodo

Come abbiamo già detto a proposito di gulasch, l'arrivo dei canederli in Italia è da ricondurre storicamente all'invasione dell'impero austroungarico. La presenza straniera ha portato nelle regioni del nord diverse ricette che hanno subito nel tempo diversi adattamenti, non solo di procedimento ma anche a livello di ingredienti, favorendo la scelta di ingredienti locali.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 15 minuti minTempo di cottura: 20 minuti min

Zuppa di broccolo fiolaro

Zuppa di broccolo fiolaro

Il broccolo fiolaro è un prodotto tipico del Veneto che viene coltivato sulle colline di Creazzo. Soltanto di recente si sono riscoperte le proprietà benefiche del broccolo fiolaro, ma in realtà la coltivazione di questo particolare broccolo risale addirittura ai tempi dei romani. Il broccolo fiolaro si chiama così perchè ha un lungo fusto in cui ci sono dei germogli, i figli (o fioi in dialetto) appunto di questo broccolo.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 15 minuti minTempo di cottura: 80 minuti min

Crema di patate della Sila IGP, baccalà mantecato e chips di patate viola

Crema di patate della Sila IGP, baccalà mantecato e chips di patate viola

Lo Chef Stefano De Gregorio propone questo primo piatto cremoso da un lato e croccante dall'altro: la Crema di patate della Sila con baccalà mantecato e chips di patate viola, da provare assolutamente!Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 70 minTempo di cottura: 60 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Guazzetto di lenticchie allo scoglio

Guazzetto di lenticchie allo scoglio

Avete mai assaggiato un guazzetto? In questa ricetta lo chef Stefano De Gregorio aggiunge ai classici ingredienti le lenticchie dell'altopiano di Colfiorito, straordinari legumi che rendono ancora più nutriente la preparazioneDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 40 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Zuppetta di farro con fagottini di prosciutto toscano e mele

Zuppetta di farro con fagottini di prosciutto toscano e mele

Un piatto squisito in cui la sapidità del prosciutto toscano ben si sposa con la dolcezza delle meleDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 70 minTempo di cottura: 50 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Zuppa di fagioli stregoni

Zuppa di fagioli stregoni

Un piatto caldo e gustoso, arricchito dal sapore dei fagioli stregoni e da quello delicato e aromatico del topinamburDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 60 minCalorie: BassoPrezzo: Medio

Crema di topinambur e funghi con rapa rossa e pecorino di Pienza

Crema di topinambur e funghi con rapa rossa e pecorino di Pienza

Un gustoso piatto caldo per accompagnare le vostre serate invernaliDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 53 minCalorie: BassoPrezzo: Medio

Zuppa Cisra a base di ceci

Zuppa Cisra a base di ceci

Video ricetta per la preparazione della zuppa Cisra, un tipico piatto piemontese a base di ceci marchigiani Sapori&DintorniConadDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 10 minCalorie: BassoPrezzo: Basso

Zuppa di farro al melograno

Zuppa di farro al melograno

Una ricetta calda e avvolgente, ideale per riscaldare il palato durante le serate invernaliDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 40 minCalorie: BassoPrezzo: Medio

Zuppa mitonata di pane carasau, cipolle al forno e toma piemontese

Zuppa mitonata di pane carasau, cipolle al forno e toma piemontese

Video ricetta per la preparazione della zuppa mitonata di pane carasau, cipolle al forno e toma piemonteseDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 15 minTempo di cottura: 10 minCalorie: MedioPrezzo: Basso

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