Minestre e zuppe

Zuppa di pane

Zuppa di pane

I piatti della tradizione contadina, come la zuppa di pane, sono i piatti che rimangono sempre nel cuore. Forse perchè la zuppa di pane la preparava la nonna, forse perchè sono quei piatti che portano con sè un ricordo della famiglia riunita e delle tradizioni di casa che cerchiamo di tramandare come se il tempo non fosse mai passato. Come il caso della zuppa di pane che oggi prepareremo insieme allo chef Stefano De Gregorio per rubargli tutti i segreti per farla in modo impeccabile. Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 minuti minTempo di cottura: 30 minuti min

Canederli in brodo

Canederli in brodo

Come abbiamo già detto a proposito di gulasch, l'arrivo dei canederli in Italia è da ricondurre storicamente all'invasione dell'impero austroungarico. La presenza straniera ha portato nelle regioni del nord diverse ricette che hanno subito nel tempo diversi adattamenti, non solo di procedimento ma anche a livello di ingredienti, favorendo la scelta di ingredienti locali.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 15 minuti minTempo di cottura: 20 minuti min

Zuppa di verze e salsiccia

Zuppa di verze e salsiccia

Le verze sono l'ingrediente principale di moltissime ricette invernali. Le verze fanno parte del patrimonio gastronomico delle regioni del nord Italia in cui si utilizzano in moltissime ricette tradizionali. In Lombardia, per esempio, senza verze non ci sarebbe la cassoeula. Le verze hanno un colore verde profondo e foglie croccanti.

Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 15 minuti minTempo di cottura: 80 minuti min

Zuppa di broccolo fiolaro

Zuppa di broccolo fiolaro

Il broccolo fiolaro è un prodotto tipico del Veneto che viene coltivato sulle colline di Creazzo. Soltanto di recente si sono riscoperte le proprietà benefiche del broccolo fiolaro, ma in realtà la coltivazione di questo particolare broccolo risale addirittura ai tempi dei romani. Il broccolo fiolaro si chiama così perchè ha un lungo fusto in cui ci sono dei germogli, i figli (o fioi in dialetto) appunto di questo broccolo.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 15 minuti minTempo di cottura: 80 minuti min

Zuppa di cipolle bianche

Zuppa di cipolle bianche

La classica zuppa di cipolle è un primo piatto semplice e veloce perfetto per le stagioni più fredde. Una zuppa calda, avvolgente e anche golosissima. Per creare la ricetta della zuppa di cipolle perfetta, abbiamo chiesto l'aiuto allo chef Massimo Spallino che ne ha create addirittura due versioni: la stessa ricetta semplice della zuppa di cipolla ma con due varianti. Vediamo insieme come preparare la zuppa di cipolle secondo lo chef Spallino. Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 80 min

Pappa al pomodoro, la ricetta tipica toscana

Pappa al pomodoro, la ricetta tipica toscana

Viivaa la pappa pappa col popopopo pomodorooo... chi non se la ricorda la Pavone che cantava la canzone travestita da Gianburrasca? Una canzone che ha fatto viaggiare una semplicissima ricetta di recupero tipica toscana per tutta Italia; ma noi, oggi, non cantiamo.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 40 min

Crema di patate della Sila IGP, baccalà mantecato e chips di patate viola

Crema di patate della Sila IGP, baccalà mantecato e chips di patate viola

Lo Chef Stefano De Gregorio propone questo primo piatto cremoso da un lato e croccante dall'altro: la Crema di patate della Sila con baccalà mantecato e chips di patate viola, da provare assolutamente!Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 70 minTempo di cottura: 60 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Crema di fagioli cannellini con barbabietola e semi di chia

Crema di fagioli cannellini con barbabietola e semi di chia

In questa video ricetta lo chef Stefano De Gregorio propone un caldo e avvolgente comfort food per le fredde serate invernali. Protagonisti della ricetta i fagioli cannellini al naturale, una valida alternativa alla carne per l'apporto di proteine che hannoDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 50 minTempo di cottura: 15 minCalorie: BassoPrezzo: Medio

Vellutata di topinambur con cozze gratinate e taralli pugliesi

Vellutata di topinambur con cozze gratinate e taralli pugliesi

Scopri come preparare la vellutata di topinambur con cozze gratinate e taralli pugliesi, una crema calda e cremosa con un tocco di sapidità dato dalle cozze che si combinano benissimo con il topinambur!Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 40 minTempo di cottura: 20 minCalorie: MedioPrezzo: Basso

Guazzetto di lenticchie allo scoglio

Guazzetto di lenticchie allo scoglio

Avete mai assaggiato un guazzetto? In questa ricetta lo chef Stefano De Gregorio aggiunge ai classici ingredienti le lenticchie dell'altopiano di Colfiorito, straordinari legumi che rendono ancora più nutriente la preparazioneDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 40 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

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