Minestre e zuppe

Canederli in brodo

Canederli in brodo

Come abbiamo già detto a proposito di gulasch, l'arrivo dei canederli in Italia è da ricondurre storicamente all'invasione dell'impero austroungarico. La presenza straniera ha portato nelle regioni del nord diverse ricette che hanno subito nel tempo diversi adattamenti, non solo di procedimento ma anche a livello di ingredienti, favorendo la scelta di ingredienti locali. I canederli in Italia si possono trovare sulle tavole del Trentino Alto Adige, dove prendono il nome di knödel. Ma si trovano anche in Friuli e in Veneto.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 15 minuti minTempo di cottura: 20 minuti min

Zuppa di verze e salsiccia

Zuppa di verze e salsiccia

Le verze sono l'ingrediente principale di moltissime ricette invernali. Le verze fanno parte del patrimonio gastronomico delle regioni del nord Italia in cui si utilizzano in moltissime ricette tradizionali. In Lombardia, per esempio, senza verze non ci sarebbe la cassoeula. Le verze hanno un colore verde profondo e foglie croccanti. Abbiamo chiesto aiuto allo chef Massimo Spallino per aiutarci a preparare un piatto speciale a base di verze. Il risultato è un primo piatto facile e goloso: una calda e avvolgente zuppa di verze con l'aggiunta di salsicce golose. 

Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 15 minuti minTempo di cottura: 80 minuti min

Zuppa di broccolo fiolaro

Zuppa di broccolo fiolaro

Il broccolo fiolaro è un prodotto tipico del Veneto che viene coltivato sulle colline di Creazzo. Soltanto di recente si sono riscoperte le proprietà benefiche del broccolo fiolaro, ma in realtà la coltivazione di questo particolare broccolo risale addirittura ai tempi dei romani. Il broccolo fiolaro si chiama così perchè ha un lungo fusto in cui ci sono dei germogli, i figli (o fioi in dialetto) appunto di questo broccolo. Abbiamo chiesto allo chef che più veneto non si può, Massimo Spallino, di prepararci una ricetta con il broccolo fiolaro e lui ha scelto un primo piatto facile e veloce: una zuppa di broccolo fiolaro Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 15 minuti minTempo di cottura: 80 minuti min

Zuppa di cipolle bianche

Zuppa di cipolle bianche

La classica zuppa di cipolle è un primo piatto semplice e veloce perfetto per le stagioni più fredde. Una zuppa calda, avvolgente e anche golosissima. Per creare la ricetta della zuppa di cipolle perfetta, abbiamo chiesto l'aiuto allo chef Massimo Spallino che ne ha create addirittura due versioni: la stessa ricetta semplice della zuppa di cipolla ma con due varianti. Vediamo insieme come preparare la zuppa di cipolle secondo lo chef Spallino. Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 minTempo di cottura: 80 min

Pappa al pomodoro, la ricetta tipica toscana

Pappa al pomodoro, la ricetta tipica toscana

Viivaa la pappa pappa col popopopo pomodorooo... chi non se la ricorda la Pavone che cantava la canzone travestita da Gianburrasca? Una canzone che ha fatto viaggiare una semplicissima ricetta di recupero tipica toscana per tutta Italia; ma noi, oggi, non cantiamo.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 40 min

Crema di patate della Sila IGP, baccalà mantecato e chips di patate viola

Crema di patate della Sila IGP, baccalà mantecato e chips di patate viola

Lo Chef Stefano De Gregorio propone questo primo piatto cremoso da un lato e croccante dall'altro: la Crema di patate della Sila con baccalà mantecato e chips di patate viola, da provare assolutamente!Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 70 minTempo di cottura: 60 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Guazzetto di lenticchie allo scoglio

Guazzetto di lenticchie allo scoglio

Avete mai assaggiato un guazzetto? In questa ricetta lo chef Stefano De Gregorio aggiunge ai classici ingredienti le lenticchie dell'altopiano di Colfiorito, straordinari legumi che rendono ancora più nutriente la preparazioneDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 40 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Zuppa in crema di fave secche con erbette finocchi e ricotta salata

Zuppa in crema di fave secche con erbette finocchi e ricotta salata

Nella stagione fredda una zuppa è l'ideale per coccolarsi! Lo chef Antonio Corrado la realizza con le fave pugliesi, un prodotto straordinario e dal sapore decisoDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 60 minTempo di cottura: 120 minCalorie: MedioPrezzo: Basso

Zuppetta di farro con fagottini di prosciutto toscano e mele

Zuppetta di farro con fagottini di prosciutto toscano e mele

Un piatto squisito in cui la sapidità del prosciutto toscano ben si sposa con la dolcezza delle meleDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 70 minTempo di cottura: 50 minCalorie: MedioPrezzo: Medio

Crema di patate con caprino e noci di Sorrento

Crema di patate con caprino e noci di Sorrento

Una crema deliziosa e delicata impreziosita dalla nota croccante delle noci di SorrentoDifficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 10 minCalorie: BassoPrezzo: Basso

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