Secondi piatti

Guancia brasata al vino rosso e patate viola

Guancia brasata al vino rosso e patate viola

Avete mai preparato la guancia di manzo? Si tratta di un piatto molto elegante e ricercato: la guancia è un taglio perfetto per le lunghe cotture e ha un sapore intenso e deciso. A preparare una guancia di manzo morbida e gustosa ci insegna lo chef Stefano De Gregorio che ha preparato per noi la ricetta della guancia brasata al vino rosso accompagnata da un purè di patate viola. Se vi piacciono i purè tempo fa ne abbiamo preparata una versione anche con il purè al pepe rosa. Cucinare la guancia di manzo è semplice da preparare, dovete soltanto avere la pazienza di rispettare i tempi di cottura. 

Verdure gratinate al forno

Verdure gratinate al forno

E se per le verdure gratinate al forno non ti servisse il pangrattato ma....il mascarpone? Oggi, con la ricetta di questo secondo piatto vegetariano caldo e morbido, prepari delle verdure gratinate al forno favolose e facilissime da rifare. In dieci minuti di cottura al forno saranno pronte. Lo chef Stefano De Gregorio, poi, vi passa tutti i trucchetti per farle venire buone e belle.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 40 min

Come cucinare il roastbeef (o roast-beef) al forno

Come cucinare il roastbeef (o roast-beef) al forno

Ma si scrive roast beef o roastbeef? Che ci importa, a dirlo sembra scritto nello stesso modo: rosbif. Noi abbiamo preparato un bel roast-beef al forno insieme allo chef Massimo Spallino, che ci ha insegnato qualche trucchetto per preparare un roastbeef da urlo, ben cotto fuori con la crosticina e rosa e tenero dentro. Ma ci sono alcune regole da seguire perché il roast beef venga perfetto.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 60 min

Animelle in umido, cosa sono e la ricetta per cucinarle

Animelle in umido, cosa sono e la ricetta per cucinarle

Oggi, insieme allo chef veneto Massimo Spallino, impari a cucinare le animelle di vitello in umido con polenta, un piatto unico di frattaglie super nutriente; cucina povera che va riscoperta e di nuovo apprezzata come un tempo.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 60 min

Coniglio in tecia con polenta, la ricetta veneta del coniglio in umido

Coniglio in tecia con polenta, la ricetta veneta del coniglio in umido

Ecco la ricetta del coniglio in tecia (ovvero: il coniglio in tegame), una ricetta tipica veneta per un coniglio in umido che diventa un secondo piatto di carne bianca veramente gustoso. In cucina c'è lo chef Massimo Spallino, veneto DOC che ci insegna a fare una ricetta del coniglio in tecia in modo facile (veloce proprio no, perché per preparare il coniglio in tegame ci vuole tempo).Tempo di preparazione: 120 minPrezzo: Medio

Coniglio all'ischitana

Coniglio all'ischitana

Non si può parlare della tradizione della cucina napoletana senza parlare del coniglio all'ischitana. Come suggerisce il nome, il coniglio all'ischitana è una specialità dell'isola di Ischia, un piatto così prelibato da essere destinato alle giornate di festa. Il coniglio all'ischitana viene preparato in padella con aglio, olio, peperoncino e pomodorini.

Baccalà alla vicentina

Baccalà alla vicentina

La ricetta del baccalà alla vicentina è una cosa da veri intenditori. Non si può improvvisare la ricetta del baccalà. Anche perchè a vegliare sulla ricetta originale del baccalà alla vicentina c'è un'intera confraternita. E la confraternita ci tiene a farci sapere che il nome autentico di questa ricetta è Bacalà alla vicentina, con una sola c.

Vitello panato con ciliegie di Vignola

Vitello panato con ciliegie di Vignola

Vuoi una idea per un secondo piatto di carne sfizioso? Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare il cubotto di vitello panato con ciliegie di Vignola al Marsala. Un secondo piatto di carne davvero leggero nonostante la panatura, perché la carne di vitello è magra e tenera, con un contorno dolce e salato molto particolare dato dal gusto delle ciliegie al Marsala.Tempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 20 min

Baccalà in olio cottura con patate al curry

Baccalà in olio cottura con patate al curry

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a cucinare un secondo piatto di pesce con una cottura molto interessante: il filetto di baccalà in lio cottura con patate al curry e cipollotti.Tempo di preparazione: 20 minTempo di cottura: 10 min

Tartare di salmone con cipollotti caramellati

Tartare di salmone con cipollotti caramellati

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, prepari una super tartare di salmone con cipollotti caramellati. La tartare è facilissima da preparare: in effetti... è già pronta!Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 10 minuti min

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