Secondi piatti

Animelle alla birra con marmellata di cipolla e lamponi

Animelle alla birra con marmellata di cipolla e lamponi

I ristoranti hanno ricominciato ad avere in carta ricette per le animelle, ma anche rognone, trippa e cervello. Sembra che gli chef abbiamo ritrovato il gusto di abbinare e cucinare le frattaglie. Per nostra fortuna anche lo chef Stefano De Gregorio è un amante delle animelle alla birra, e oggi vuole insegnarci una ricetta facile e gustosa per prepararle. A queste animelle alla birra chef Deg ha abbinato una marmellata particolare fatta con lamponi e cipolle. Curiosi di vedere il risultato? Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 2 ore minTempo di cottura: 50 minuti min

Baccalà con sedano rapa in due consistenze

Baccalà con sedano rapa in due consistenze

Le classiche ricette con il baccalà le conosciamo tutte, come il baccalà mantecato, ma volevamo provare una ricetta con baccalà che fosse nuova. Con un tocco da chef ovviamente. La ricetta con il baccalà che impareremo a fare oggi è dello chef Stefano De Gregorio che abbina questo ingrediente delizioso a uno ancora più particolare: il sedano rapa. Il sedano rapa viene preparato in due modi per aggiungere una texture e un sapore più complessi a questa ricetta con il baccalà. Impariamo insieme come fare.
 Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 4 ore minTempo di cottura: 40 minuti min

Sgombro con barbabietola e arancia

Sgombro con barbabietola e arancia

Avete mai mangiato il filetto di sgombro? Non stiamo ovviamente parlando dei filetti di sgombro in scatola che trovate al supermercato, per quanto anche quelli preparati nel modo giusto siano fantastici. Lo sgombro di cui parliamo oggi è lo sgombro fresco: un pesce delizioso e tenero. Abbiamo chiesto al nostro chef Marcello Valentino di creare per noi una ricetta creativa con lo sgombro. Una ricetta di sgombro con dei chiari rimandi alla sua terra, la Sicilia.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minuti minTempo di cottura: 10 minuti min

Merluzzo e cime di rapa con peperone crusco

Merluzzo e cime di rapa con peperone crusco

Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un secondo di pesce perfetto per una serata elegante, per festeggiare insieme alla famiglia o agli amici e servire un piatto di pesce senza trascorrere una infinità di tempo ai fornelli: merluzzo e cime di rapa con peperone crusco e pop corn di maiale.Difficoltà: MediaTempo di preparazione: 30 min

Calamari croccanti con asparagi di mare

Calamari croccanti con asparagi di mare

Sapete come si preparano i calamari a pelle di serpente? Prima che ce lo insegnasse lo chef Marcello Valentino non lo sapevamo nemmeno noi. Ma questi calamari a pelle di serpente sono i grandi protagonisti della ricetta di oggi, i calamari croccanti con asparagi di mare. I calamari croccanti con asparagi di mare sono un secondo piatto elegante e pieno di stile ma allo stesso tempo si tratta di una ricetta veloce e facile da preparareDifficoltà: MediaTempo di preparazione: 20 minuti minTempo di cottura: 10 minuti min

Spigola alla boscaiola

Spigola alla boscaiola

Ci sono piatti che non si cucinano spesso a casa, se non siete abituati a preparare la spigola oggi vi vogliamo insegnare una ricetta di pesce facile e veloce con l'aiuto del nostro chef Marcello Valentino. Con lo chef infatti oggi impariamo a preparare la spigola alla boscaiola, un piatto gustoso e con un impiattamento molto elegante. La spigola alla boscaiola è adatta sia a un pranzo veloce che a una cena tra amici. Potete preparare parte della ricetta in anticipo in modo che al momento di servire la spigola dobbiate solo scottare il pesce e assemblare il piatto.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 20 minuti minTempo di cottura: 10 minuti min

Stufato di manzo con verdure

Stufato di manzo con verdure

La ricetta dello stufato di manzo non conosce confini: lo stufato di manzo è una ricetta di casa che fa parte della tradizione di ogni regione e di ogni famiglia. Quella dello stufato è la ricetta della nonna per le domeniche autunnali, quando le case si riempivano di profumi e il vapore copriva i vetri delle finestre. Per ricreare quest'atmosfera calda e rassicurante, abbiamo chiesto l'aiuto dello chef Massimo Spallino per insegnarci la ricetta dello stufato di manzo strepitoso accompagnato dalle verdure. 

Gulasch con patate

Gulasch con patate

Il gulasch con le patate è una ricetta tipica della cucina ungherese, e forse si tratta anche della più famosa. Come tutte le ricette destinate a restare nell'Olimpo delle ricette più famose, il gulasch con patate vanta numerosissime imitazioni. Ma in realtà non si tratta proprio di imitazioni se si pensa che una volta l'Impero Austro-Ungarico occupava gran parte dell'Europa. L'impero arrivava fino al nord Italia, dove il gulasch con patate è entrato nella tradizione gastronomica del Trentino Alto Adige ma anche del Veneto.

Guancia brasata al vino rosso e patate viola

Guancia brasata al vino rosso e patate viola

Avete mai preparato la guancia di manzo? Si tratta di un piatto molto elegante e ricercato: la guancia è un taglio perfetto per le lunghe cotture e ha un sapore intenso e deciso. A preparare una guancia di manzo morbida e gustosa ci insegna lo chef Stefano De Gregorio che ha preparato per noi la ricetta della guancia brasata al vino rosso accompagnata da un purè di patate viola. Se vi piacciono i purè tempo fa ne abbiamo preparata una versione anche con il purè al pepe rosa.Difficoltà: MediaTempo di cottura: 180 min

Verdure gratinate al forno

Verdure gratinate al forno

E se per le verdure gratinate al forno non ti servisse il pangrattato ma....il mascarpone? Oggi, con la ricetta di questo secondo piatto vegetariano caldo e morbido, prepari delle verdure gratinate al forno favolose e facilissime da rifare. In dieci minuti di cottura al forno saranno pronte. Lo chef Stefano De Gregorio, poi, vi passa tutti i trucchetti per farle venire buone e belle.Difficoltà: BassaTempo di preparazione: 40 min

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