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Ricetta elaborata dal professor Migliaccio, dallo chef Renato Bernardi e dalle dietiste Silvana Nascimben e Martina Comuzzi - campagna ANCIT menu low, cost low calories

Il commento nutrizionale del Prof. Migliaccio: "Pratico e facile da preparare, il panino con tonno, crema di funghi e robiola si può gustare durante un picnic all’aria aperta. Da un punto di vista nutrizionale sostituisce il “tradizionale” pranzo (secondo piatto, contorno, pane) in quanto apporta sia proteine di alto valore biologico, ma anche carboidrati complessi e grassi nelle giuste quantità. Il panino con tonno, crema di funghi e robiola è povero di sali minerali e vitamine e per questo si consiglia di completare il pasto con una porzione di frutti di bosco”.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 80 g di pane
  • una confezione di tonno sott’olio da g 80 o equivalenti
  • 50 g di funghi
  • 30 g di robiola
  • un cucchiaino di olio extravergine di oliva
  • mezzo spicchio di aglio
  • vino
  • prezzemolo
  • sale
preparazione
  1. Per preparare il panino con tonno, crema di funghi e robiola, lavare, asciugare e tagliare a fettine sottili i funghi.
  2. Mettere i funghi in una padella antiaderente con l’olio, il vino e l’aglio. Lasciare appassire a fuoco medio. A fine cottura aggiungere il prezzemolo e aggiustare di sale.
  3. Frullare i funghi con la robiola ottenendo così una crema da spalmare sul pane scelto per il nostro panino.
  4. Adagiarvi infine il tonno sbriciolato, dopo averlo sgocciolato.
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