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Ecco una ricetta per cucinare la pizza dal condimento fresco e saporito con filetti di alici di Sicilia, puntarelle alla romana delicate e stracciatella. Da preparare insieme allo chef Stefano De Gregorio, ecco la ricetta e tutti i consigli.

L'impasto della pizza

Nnon è necessario preparare l'impasto della pizza a casa, lo si può anche comprare al supermercato o chiederla al panettiere: 200 g di impasto per la pizza dovrebbero bastare per una pizza dal diametro di circa 30 centimetri. Consigliamo di non cercare di farla più grande.

Tutti i modi per cuocere la pizza

La pizza può essere cucinata anche sulla griglia e non solo in forno. La pizza viene su bene se cotta su grosse fonti di calore. Per questo la griglia è perfetta per cuocere la pizza.
Un altro modo per cuocere la pizza? Il tegame di ghisa, che fa venire la pizza buonissima, con una crosticina fantastica e scusa fuori.

COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per una pizza da 22 cm:

Per l'impasto della pizza:
  • 1 Kg di farina 0
  • 800 g di acqua
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di sale
  • 6 g di lievito secco di birra
Per il condimento con puntarelle, alici e stracciatelle:
  • 100 g di puntarelle
  • 125 g di stracciatella
  • 4 filetti di alici di Sicilia
  • 1/2 cucchiaino di aceto di mele
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
preparazione
Procedimento per fare l'impasto della pizza:
  1. Su un tagliere di legno pulito, aggiungere la farina e formare un vulcano
  2. All'interno del cratere, aggiungere l'acqua, poi il lievito e il sale
  3. Iniziare a impastare e aggiungere l'olio
  4. Dopodiché, lasciar lievitare per 24 ore in frigorifero avvolto in un canovaccio
  5. Una volta lievitata, la pizza può essere infornata a 280° C e cotta per circa 15 minuti
  6. Bisognerà metterla per metà del tempo in basso nel forno
  7. Per metà del tempo in alto nel forno
Per condire la pizza con stracciatella, alici e puntarelle:
  1. Pulire le puntarelle e mettere in una ciotola con acqua fredda e ghiaccio
  2. Scolarle e asciugarle
  3. Condirle con aceto di mele, olio, sale e pepe
  4. Spalmare la stracciatella sulla pizza
  5. aggiungere le puntarelle, i filetti di alici e un filo di olio extravergine
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