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  • 30
  • 20
  • 4 pers.
  • Medio
  • Veneto
Ricetta proposta e realizzata per l'Unione Italiana Ristoratori dal ristorante hotel Baretta
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 500 g di seppie
  • ½ cipolla
  • ½ l di vino rosso
  • 400 g di salsa al pomodoro
  • fumetto di pesce
  • sale
  • pepe
  • aromi (qualche foglia di salvia e alloro)
preparazione
  1. Per preparare la ricetta del risotto di seppia alla veneziana, pulire per bene le seppie, tenendo da parte le sacche del nero. Successivamente, tagliarle le seppie a listarelle sottili ma non troppo.
  2. Far rosolare la cipolla tritata precedentemente con un filo di olio, poi aggiungere le seppie e le sacche del nero tagliate con delle forbici.
  3. far rosolare le seppie per bene, bagnare con del vino rosso, aggiungere gli aromi e poi il pomodoro. Correggere il tutto con sale e pepe, poi far cuocere per circa 30 minuti.
  4. Aggiungere il riso precedentemente tostato, e bagnando con il fumetto di pesce, completare la cottura. Mantecare il risotto di seppie alla veneziana con dell’olio di oliva, pepe e brandy. infine servire il risotto di seppie su un piatto da servizio, accompaagnandolo con ciuffo prezzemolo fresco.
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