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Carne alla griglia

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Cuocere

Come cucinare la picanha: che taglio è e come cuocerlo

Negli ultimi anni questo taglio tipico brasiliano ha iniziato a spopolare anche in Italia. Scopriamo quindi che cos’è e come cucinare la picanha.

Cuocere

Quando salare la carne?

Per gli appassionati di bistecche e grigliate arriva prima o poi il momento di porsi questa domanda: ma è meglio salare la carne prima, durante o dopo la cottura?

Trend in cucina

Meatin?: nasce al Vomero il nuovo concept della carne

Cuoco e carbone ovvero cucina e braci. È questo il concept con cui apre Meatin’, nuovo ristorante di Napoli. Carbone perché è esclusivamente su carbone e...

Cuocere

Qual è la differenza tra calore diretto e indiretto

Conoscere al differenza tra calore diretto e indiretto (e quando usare uno, l'altro o entrambi) è la differenza fondamentale tra un grigliatore principiante e un professionista.

Preparare le salse

Come preparare la salsa salmoriglio (u' sammurigghiu)

Scopri come fare il slmoriglio, la salsa dela cucina siciliana per carne e pesce

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