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Luca Collami chef

Luca Collami chef

Secondi piatti

Baccalà a bassa temperatura sottovuoto con verdure

Cottura uniforme e delicatissima per un baccalà bianco e morbido con verdure. Ecco un piatto gourmet sano e leggerissimo

40 min
4 pers
Bassa
Dolci e Dessert

Pesche sotto sciroppo a bassa temperatura sottovuoto

In questa video ricetta lo chef Luca Collami insegna a preparare le pesche sotto sciroppo a bassa temperatura sottovuoto, utilizzando una cottura pratica e veloce che conferisce c...

45 min
5 pers
Bassa
Piatti Unici

Cappon magro con salsa verde e pesci misti

Ricetta proposta e realizzata dallo chef Luca Collami del ristorante Baldin di Sestri Ponente (GE), per l'Unione Italiana Ristoratori

70 min
4 pers
Media

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