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Hai bisogno di idee per un antipasto facile e sfizioso da preparare per una cena con gli amici? Lo chef Giuseppe Ricchebuono, detto Giuse, del ristorante il Vescovado, di Noli, ti insegna a preparare delle bruschette particolari a base di provolone della Valpadana DOP. Scegli la varietà di provolone dolce, dei bei peperoni rossi e delle buone olive taggiasche sott'olio: verrà una bruschetta croccante e mrobida al tempo stesso, dolce e salata contemporaneamente, che stupirà a ogni boccone. Cucinare insieme a uno chef ti insegna sempre a combinare gli ingredienti in modo da creare contrasti equilibrati che rendono i tuoi piatti interessanti e, soprattutto, buonissimi. La bruschetta di provolone valpadana Dop dolce è l’idea perfetta per un aperitivo stuzzicante. Il provolone, impanato nel pane bianco, diventa una base croccante per i peperoni e le olive taggiasche.

COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
Ingredienti per quattro persone:
  • 200 g di provolone valpadana Dop dolce
  • 600 g di peperoni
  • 150 g di pane bianco
  • 40 g di olive taggiasche
  • olio extravergine d'oliva
preparazione
Procedimento:
  1. Per preparare la bruschetta di provolone valpadana Dop dolce, infornare i peperoni interi a 180° per 30 minuti aggiungendo un filo d’olio extravergine d'oliva sopra i peperoni e nella teglia.
  2. Mettere il pane a tostare nel forno fino a quando non prenderà un colore dorato. Toglierlo dal forno e sminuzzarlo in un frullatore.
  3. In una padella antiaderente riscaldare il provolone tagliato a spicchi piuttosto sottili, quindi impanare il provolone nel pane bianco tostato e sminuzzato.
  4. Passati 30 minuti togliere i peperoni dal forno, privarli della buccia e dei semi e tagliarli a quadrettini di 1 cm circa.
  5. Scolare le olive taggiasche e tritarle finemente a coltello.
  6. Comporre il piatto ponendo alla base le fette di provolone, adagiandovi sopra prima i quadretti di peperoni e poi il trito di olive. La bruschetta di provolone valpadana Dop è pronta per essere servita!
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