Come si prepara la crema di salicornia
ingredienti
  • 80 g di tofu  
  • 1 pak choi  
  • 1 limone 
  • 60 g di salicornia 
  • 1 cipollotto 
  • 16 ravanelli 
  • Olio extravergine d'oliva 
  • Sale 
  • Pepe
Procedimento
Not given

Mettere due casseruole a bollire di cui una salata dove sbollentare la parte verde del pak choi e raffreddare in acqua e ghiaccio. Nell'altra senza sale, sbollentare la salicornia per 60 secondi e raffreddare anche la salicornia

Not given

Tagliare a cubetti la parte bianca del pak choi e il tofu. Tagliare i rapanelli a fettine e il ciollotto a sfogliette sottili e condire tutto con sale, limone, pepe e olio

Not given

Frullare pak choi e salicornia con il succo di mezzo limone e olio a filo fino a ottenere una crema omogenea

Not given

Impiattare con un letto di crema e continuare disponendo l'insalta sparsa