Crema gorgonzola e pere decane

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Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

Oggi, Stefano De Gregorio, alias ChefDeg...

10 min
10 min
4 pers.

Ingredienti

Ingredienti per quattro persone:

2 pere decane IGP
240g di gorgonzola DOP Sapori&Dintorni Conad
80ml panna fresca

Procedimento

Fasi di preparazione:

Per preparare la crema gorgonzola e pere, bisogna iniziare dalla panna. In una casseruola, mettere la panna fresca a freddo e inizia a cuocerla a fuoco basso aggiungendo mano a mano pezzetti di gorgonzola e facendoli sciogliere.
Mescola il tutto con molta attenzione e senza avere fretta con l'aiuto di una frusta e tieni sempre la fiamma bassa.
Se a fine cottura si saranno formati dei grumi e vuoi ottenere una crema omogenea, puoi trasferire il composto nel bicchiere di un mixer e frullare il tutto.
A questo punto, puoi tagliare le pere decane a listarelle molto fini e metterle da parte in una ciotolina con dell'acqua fresca.
Quando sarà il momento di impiattare, tira fuori le pere dalla ciotolina e mettile a scolare su di un piatto con della carta assorbente.
Versa la crema di gorgonzola sulla base del piatto e aggiungi con delicatezza le listarelle di pere.

Scopri:

Approfondisci

Oggi, Stefano De Gregorio, alias ChefDeg, ti insegna a preparare un antipasto liscio e cremoso con la crema di gorgonzola e pere decane. Il gorgonzola DOP sciolto a fuoco lento nella panna acquista un sapore delicatissimo e una consistenza cremosa che non stucca. Il tutto è reso fresco e leggero dalla presenza delle pere decane IGP, un frutto che contiene molto fruttosio - uno zucchero semplice da metabolizzare e che aiuta a recuperare energie facilmente - ma sempre adatto comunque anche a chi segue una dieta ipocalorica.

Se vuoi aggiungere un po' di croccantezza al piatto, puoi prendere del pane a cassetta, farne dei quadratini e metterli in forno per aggiungerli all'ultimo prima di servire, oppure per metterli a tavola a disposizione di chi voglia.
Un'idea per un piatto fresco che possa seguire la crema di gorgonzola potrebbe essere una fresca insalata di pere, sedano, noci e asiago DOP, così prosegui con l'abbinamento di pere e formaggi ma sgrassi i sapori e alleggerisci il menu.

Anche il gorgonzola si presta a svariati abbinamenti più o meno classici: con le pere è fantastico anche nel risotto, e con la zucca è semplicemente magnifico sia nel risotto che in forma di gelato con flan di zucca.