Fasi di preparazione

Per preparare il fiore di zucca farcito con mozzarella di bufala campana Dop, tagliare la mozzarella a cubetti più o menoregolari, tagliare i filetti di alici aromatizzati leggermente al peperoncino e mescolarli in una ciotola insieme alla mozzarella.

Staccare il fiore di zucca dalla zucchina, pulirlo, togliere il pistillo all'interno e riempirlo delicatamente con il ripieno di mozzarella e alici e chiudere bene, per evitare la fuoriuscita degli ingredienti durante la cottura.

Tagliare zucchina, tenendo il verde croccante e dolce ed eliminando la parte più amarognola del cuore. Aggiungere la zucchina a crudo alla passata di pomodoro e insaporire con un pizzico di sale e pepe. Mescolare il tutto e lasciare marinare il guazzetto.