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  • Trentino-Alto Adige
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 800 g di baccalà,
  • 150 g speck  
  • 100 g di noci d’oro
  • 2 radicchi di Treviso
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine di oliva Ligure
preparazione
  1. Per preparare l'insalata di baccalà con speck, noci e radicchio di Treviso, inziare col mettere in una pentola d’acqua il sedano, la carota e la cipolla e portare a ebollizione.
  2. Quando l’acqua bolle, immergere il baccalà precedentemente ammollato e cuocerlo per circa 15 minuti. Scolare e raffreddare.
  3. Saltare in una padella con un filo d’olio extravergine lo speck tagliato a julienne e le noci spezzettate.
  4. Tagliare a pezzetti il radicchio di Treviso.
  5. Tagliare a scaglie il baccalà e disporlo in una terrina con lo speck, le noci e il radicchio.
  6. Aggiungere del prezzemolo tritato all'insalata di baccalà e condire leggermente con olio extravergine, sale e pepe. Servire a temperatura ambiente.
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