Fasi di preparazione
insalata di moscardini

Per preparare l'insalata di moscardini, metti a marinare i moscardini in olio all'alloro per una ventina di minuti e tenere da parte

insalata di moscardini

A parte preparare un'emulsione sbattendo energicamente con una frusta o una fochetta l'aceto di Jerez e l'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale

<p>Scaldare bene&nbsp; fino a renderla rovente una padella antiaderente e cuoci i moscardini con il batticarne a fare peso in modo che la cottura sia omogenea. Cuocere 4 minuti da un lato e 3 dall'altro</p>

Scaldare beneĀ  fino a renderla rovente una padella antiaderente e cuoci i moscardini con il batticarne a fare peso in modo che la cottura sia omogenea. Cuocere 4 minuti da un lato e 3 dall'altro

<p>Impiattare il moscardino e aggiugere la misticanza di stagione, i ravanelli, i fiori eduli e condire con l'emulsione di aceto</p>

Impiattare il moscardino e aggiugere la misticanza di stagione, i ravanelli, i fiori eduli e condire con l'emulsione di aceto