COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 7/8 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1,2 kg di patate
  • sale
  • pepe
preparazione
  1. Per preparare le patate in tecia, mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua, sbucciare le patate e tagliarle grossolanamente a pezzi. Quando l’acqua comincerà a bollire, aggiungere un po’ di sale e sbollentare le patate per pochi minuti.
  2. Tagliare la cipolla ad anelli sottili. In una padella mettere un po’ di olio extravergine di oliva e aggiungere gli anelli di cipolla e qualche rametto di rosmarino. Far soffriggere il tutto a fiamma viva.
  3. Dopo aver sbollentato le patate ed essersi assicurati che siano rimaste dure, colarle in uno scolapasta, togliendo l’acqua in eccesso.
  4. Aggiungere le patate al soffritto di cipolla e mescolare bene il tutto. Le patate devono attaccarsi un po’ alla padella formando una crosta. Appena si saranno attaccate alla padella, staccarle e ripetere questo procedimento per circa mezz’ora.
  5. Una volta che le patate avranno raggiunto il colore giusto, impiattare le patate in tecia con l’aiuto di un coppapasta rotondo. Accompagnare le patate in tecia con cipolle e rosmarino e il piatto sarà pronto per essere gustato.