Fasi di preparazione

Per preparare i pomodori ripieni agli aromi mediterranei, tagliare la calotta superiore dei pomodori, inciderne la parte esterna e, con l'aiuto di un cucchiaino, privarli della polpa. Sbattere l'uovo.

Eliminare la crosta del pane alle erbe, metterlo in una ciotola e farlo ammorbidire con un po' d'acqua. Tritare i pinoli, le acciughe e comporre la farcitura per i pomodori strizzando il pane e mettendolo in un contenitore, aggiungendo i pinoli, un po' di uovo sbattuto e mescolando.

Aggiungere al composto un pizzico di sale, amalgamare il tutto e farcire i pomodori. Adagiare sopra ciascun pomodoro la calotta.

Trasferire i pomodori su una placca ricoperta di carta da forno, condirli con un filo d'olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e cuocerli in forno a 180° per circa 7 minuti.

Nel frattempo realizzare dei filetti con la cipolla di Breme. Sfornare i pomodori e, con l'aiuto di una grattugia, creare dei riccioli di ricotta. Posizionare i riccioli sui pomodori e completare con i filetti di cipolla e un filo d'olio extravergine di oliva . I pomodori ripieni agli aromi mediterranei sono pronti per essere serviti!