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Avete voglia di cominciare la vostra cena con un antipasto vegetariano ma sfizioso e stuzzicante? Lo chef Fabrizio Albini propone e ti insegna a preparare una ricetta vegetariana semplice ma irresistibile: lo sformatino di zucchine e melanzane con Provolone Valpadana Dop.
Questo antipasto sfizioso è un piccolo concentrato di gusto e di estate e leggerezza. Con le verdure di stagione a giugno e luglio, come le zucchine e le melanzane, due verdure da consumare preferibilmente nella stagione estiva e il Provolone Valpadana Dop, un formaggio morbido, dolce e delicato. Non vi resta che accendere il forno a 100°C e mettervi il grembiule... il risultato sarà eccezionale.
Vi consigliamo di abbinare a questa ricetta un bel calice di Nero d’Avola Sicilia Igt Racina.



COME SI PREPARA?
ingredienti
preparazione
  1. Per realizzare lo sformatino di zucchine e melanzane con Provolone Valpadana Dop, eliminare la parte esterna della melanzana e tagliarla a tocchetti.
  2. Pulire lo scalogno e tagliarlo a fettine sottili.
  3. Cuocere i tocchetti di melanzane e lo scalogno in una casseruola alta.
  4. Pulire la parte esterna della zucchina e tagliare la verdura a cubetti. Tenere da parte.
  5. Tagliare a dadini il provolone.
  6. Unire il latte nella casseruola con la melanzana e lo scalogno. Aggiustare di sale e di pepe e terminare la cottura.
  7. Frullare la melanzana cotta con lo scalogno e il latte, la zucchina tagliata a tocchetti, il provolone e l'uovo in modo da avere un composto omogeneo da distribuire in piccoli contenitori in alluminio.
  8. Cuocere lo sformatino in forno a 100°C per circa 10 minuti.
  9. Al termine della cottura, sformare il tortino, metterlo al centro di un piatto e decorarlo con il provolone grattugiato. Lo sformatino di zucchine e melanzane con Provolone Valpadana Dop è pronto!


 

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