Sformatino zucchine e melanzane con Provolone Valpadana Dop

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Ricetta di

Avete voglia di cominciare la vostra cena con un antipasto vegetariano ma sfizioso e stuzzicante? Lo chef Fabrizio Albini propo...

10 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

200 g di provolone Valpadana Dop dolce Sapori&Dintorni Conad
1 melanzana
1 zucchina
latte parzialmente scremato
2 uova
1 scalogno
sale
pepe

Procedimento

Per realizzare lo sformatino di zucchine e melanzane con Provolone Valpadana Dop, eliminare la parte esterna della melanzana e tagliarla a tocchetti.
Pulire lo scalogno e tagliarlo a fettine sottili.
Cuocere i tocchetti di melanzane e lo scalogno in una casseruola alta.
Pulire la parte esterna della zucchina e tagliare la verdura a cubetti. Tenere da parte.
Tagliare a dadini il provolone.
Unire il latte nella casseruola con la melanzana e lo scalogno. Aggiustare di sale e di pepe e terminare la cottura.
Frullare la melanzana cotta con lo scalogno e il latte, la zucchina tagliata a tocchetti, il provolone e l'uovo in modo da avere un composto omogeneo da distribuire in piccoli contenitori in alluminio.
Cuocere lo sformatino in forno a 100°C per circa 10 minuti.
Al termine della cottura, sformare il tortino, metterlo al centro di un piatto e decorarlo con il provolone grattugiato. Lo sformatino di zucchine e melanzane con Provolone Valpadana Dop è pronto!

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Avete voglia di cominciare la vostra cena con un antipasto vegetariano ma sfizioso e stuzzicante? Lo chef Fabrizio Albini propone e ti insegna a preparare una ricetta vegetariana semplice ma irresistibile: lo sformatino di zucchine e melanzane con Provolone Valpadana Dop.
Questo antipasto sfizioso è un piccolo concentrato di gusto e di estate e leggerezza. Con le verdure di stagione a giugno e luglio, come le zucchine e le melanzane, due verdure da consumare preferibilmente nella stagione estiva e il Provolone Valpadana Dop, un formaggio morbido, dolce e delicato. Non vi resta che accendere il forno a 100°C e mettervi il grembiule... il risultato sarà eccezionale.
Vi consigliamo di abbinare a questa ricetta un bel calice di Nero d’Avola Sicilia Igt Racina.