COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per 4 persone:
  • 400 g di zucchine genovesi già lesse
  • 60 g di parmigiano reggiano
  • 3 uova
  • 3 cucchiai di panna fresca
  • 400 g di pomodorini piccadilly
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 2 cucchiai di scalogno tritato
  • Olio extravergine di oliva q.b. Burro q.b.
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
preparazione
Procedimento per fare lo sformato di zucchine:
  1. In un tegamino ben oleato, rosolare lo scalogno con qualche fogliolina di menta,
  2. Dopodiché unire i pomodorini interi e a fuoco dolce farli cuocere per una quarantina di minuti.
  3. A questo punto, regolare di sale e frullare con un minipimer fino ad ottenere una salsa sufficientemente liscia che passeremo a setaccio in un colino a maglia fine.
  4. Mettere sul fuoco la salsa ottenuta e farla restringere fino a che diventi ben cremosa.
  5. A parte, in un frullatore, versare la panna con le zucchine, il formaggio le uova, un pizzico di sale e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  6. Prendere dei pirottini, imburrarli e in ognuno di essi versare il composto ottenuto e collocarli in una teglia riempiendo con un pò d’acqua fino a metà degli stampini.
  7. Cuocere in forno a 160° C per una ventina di minuti.
  8. Servire ogni sformatino abbinandolo a un paio di cucchiai di fonduta di pomodoro e qualche fogliolina di menta
Not given

  • Preparare la salsa al pomodoro e passarla al setaccio
  • Not given

  • Ridurla in un pentolino
  • Not given

  • In un frullatore versare la panna con le zucchine, il formaggio le uova, un pizzico di sale e frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
  • Not given

  • Prendere dei pirottini, imburrarli e, in ognuno di essi, versare il composto ottenuto
  • Not given

  • Mettere i pirottini su una teglia e riempire la teglia di acqua. Cuocere in forno a 160° C per una ventina di minuti.
  • Not given

  • Servire ogni sformatino abbinandolo a un paio di cucchiai di fonduta di pomodoro e qualche fogliolina di menta