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  • 6 pers.
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  • Medio
Facilissima da preparare, la stracciata di bufala, pomodori secchi di Calabria e gocce di acciuga è una ricetta stagionale fresca e appetitosa. Ideale per tutte le occasioni, questo antipasto stupirà i vostri ospiti grazie all’intensità di un gusto che deriva da un accostamento di sapori estremamente semplice, anche se mai banale.
Ricetta realizzata da Fabio Barbieri - foto di Marco Donà.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 500 g di mozzarella di bufala.
  • 6 pomodori secchi di Calabria Sapori&Dintorni Conad 
  • 20 g di filetti di acciuga sott'olio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe nero
preparazione
  1. Con una forchetta sfilacciare la mozzarella di bufala e successivamente insaporire con abbondante olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e uno di pepe nero. Conservare la base per la ricetta della stracciata di bufala, pomodori secchi di Calabria e gocce di acciuga in una ciotola.
  2. Scolare i pomodori secchi di Calabria e, aiutandovi con un coltello affilato, tagliare delle striscioline.
  3. Scolare i filetti di acciuga e, in una casseruola, cuocere a fiamma bassa per cinque minuti aggiungendo 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Successivamente, frullare con un frullatore a immersione.
  4. Con l’ausilio di un coppa pasta, disporre gli straccetti di bufala al centro del piatto. Successivamente adagiare sugli straccetti le striscioline di pomodori secchi di Calabria. Completare la ricetta con un cucchiaio di salsa di acciughe e decorare con delle gocce irregolari. La ricetta della stracciata di bufala, pomodori secchi di calabria e gocce di acciuga è pronta per essere gustata. Buon appetito!
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