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I biscotti ripieni di marmellata di mele e cannella sono una ricetta perfetta per cominciare la giornata o da gustare davanti a un tè caldo. Mele e cannella rappresenta un abbinamento molto utilizzato in cucina, infatti viene impiegato anche nella preparazione di golose torte.

Ricetta proposta da Giacomo De Martino, su suggerimento della nipote Nicoletta
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza crostacei
  • 200 g di marmellata di mele
  • un cucchiaino di polvere di cannella
  • dieci amaretti sminuzzati
  • 200 g di farina per dolci
  • 100 di burro ammollato
  • un uovo
  • 100 di zucchero semolato
  • ½ bustina di lievito per dolci in polvere
  • una bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • buccia di ½ limone grattugiata
  • un cucchiaio di zucchero a velo
preparazione
  1. Per preparare i biscotti ripieni di marmellata di mele e cannella, in una ciotola mettere la marmellata di mele, un cucchiaino di polvere di cannella, gli amaretti sminuzzati, mescolare il tutto e far riposare in frigo.
  2. Preparare la pasta frolla su una spianatoia. Con la farina fare una piccola fontana e aggiungere il burro a pezzetti, lo zucchero, il lievito, la vanillina, la buccia di limone e un pizzico di sale. Lavorare il tutto e far riposare l’impasto, coperto da una pellicola per alimenti, in frigorifero per un'ora circa.
  3. Passato il tempo necessario, stendere la pasta frolla con il mattarello e formate dei dischi, di centimetri 8 x 8 circa, sopra i quali mettere un cucchiaio di ripieno a base di marmellata di mele. Sovrapporre un altro disco di pasta e chiudere i bordi pressando bene con le dita.
  4. Infornare per circa 15/20 minuti a 180° C. Servire i biscotti ripieni di marmellata di mele e cannella su un piatto di portata e spolverizzarli con zucchero a velo, se gradito. Questi biscotti si accompagnano bene con un bicchiere di vin santo.
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